“无汤不成菜”厨房吊汤制法独家详解 / 四六文摘

"山东馆的汤"有多少种"鲜"? 在中国烹饪的丰富味型构成里,除了咸.甜.酸.辣.苦,还少不了一个重要的字眼--那就是"鲜".在没有特定鲜味调 ...

"唱戏的腔,厨师的汤". 此汤并不比肉更有营养,只是为了给菜肴补水和调味的汤. 在过去没有味精.鸡精的年代,厨师手上必不可少的增鲜调味剂,就是事先熬制一锅浓浓的鲜汤,称之为高汤.即 ...

江湖名,中医道,中医的江湖愿你我砥砺前行. 写在前面的话:上世纪90年代,南京中医药大学黄煌教授对卫生部和人事部认定的500名全国名老中医做了一个问卷调查,得出结论:绝大部分名老中医临床常用方不超过3 ...

对于高血压患者来说,如何降血压是大家共同的心声,除了药物降压之外,我们可以常识食疗降压方法,五味降压汤就是一款很好的降压食材. 五味降压汤中的芹菜,洋葱都能起到保护血管,降低血压的作用,五味降压汤制作 ...

盘汁红油亮的鱼肴上桌,阵阵香味迎面扑来.乍一看,鱼肴整体硕大.完整.对称,细刀条块的鱼身金黄硬挺,滋汁金红,缕缕葱丝.泡椒丝顺着鱼身飞泻而下,与摆在周围的面条交织在一起,葱的白.椒的红.面的黄,构成一 ...

在开放式厨房设计中,岛台作为厨房延伸的一部分,不仅可以作为工作备餐区,也能作为与家人互动的休闲区,还起到隔断装饰的作用. 因此岛台在设计时要考虑到布局的合理性,同时也要根据使用者实际身高及生活习惯来设 ...

用芹菜.香菜.韭菜.青椒.侧耳根.藿香.香葱等各自带有特殊香气的蔬菜来给菜肴添香,从来都是川厨的拿手活,这些蔬菜运用到热菜中可以收到良好的增香效果,在凉菜中同样能展现独特魅力. 抹蔬香调味添彩末日世 ...

说到蒸菜估计无人不爱,能最大程度保持食物营养和原汁原味,而且油脂较少,深得女士同胞的高度喜爱,而且它的产生在我国历史悠久,从我们祖先发明了锅后,先有"煮"然后"蒸&quo ...

真传些子吊星择日法,既简单而又应验,经历代名师验证,可以说是至尊之法.在确定坐山之后,看该坐山属先天何卦,洛书为何数,便知河图五行,此秘法切要记住: 真传些子吊星日课:以先天河图五行为主,以先天为体, ...

“无汤不成菜”厨房吊汤制法独家详解