用酵母蒸馒头，还需用碱面吗？ / 四六文摘

导读做馒头的传统方法是用老面发面,很多人都喜欢吃这样做出来的馒头,一方面是长期形成的饮食习惯:另一方面是有的人喜欢吃带有碱(香)味的发面食品. 用老面发面做馒头,步骤多,时间长,质量不好控制,关键是 ...

酸老面是面包/馒头.烧饼/酥饼.法饼/烙饼的风味剂文|杜德春/文创-知识产权埃及:6千年前中国:5千年千希腊/伊拉克/印第安:6千年千一次偶然,家庭主妇把呆面放在哪里发酵了,等她酒醒后,惊 ...

延伸面包麦纯风味.唤醒谷物的味道(Wake up the flavor of the grain) 造诣/专业/匠心/技术:糕饼工匠杜德春在糕饼烘焙领域.面包属于最为复杂与高难度的baking食品工 ...

很高兴回答这个问题,我是晨末记食,为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头? 馒头我们是经常吃,但是这做法还是有区别的,在北方,经常出馒头就知道,有老面馒头的存在,在南方如果说老面馒头,估计会有很多疑问:馒头就 ...

馒头是我们北方人最爱吃的一种面食,在我们老家有这样一句话"宁可一月不吃肉,不可一天没馍馍",馍馍是我们老家对馒头的一种昵称,上至80岁的老人,下至刚开始添加辅食的婴儿,都离不开馒头 ...

导读酵母蒸馒头,是利用酵母菌生长繁殖产生二氧化碳气体使面团膨胀,蒸制后馒头内部为海绵状组织结构.酵母加入量是由酵母的活性.季节.发酵条件.面粉种类和制作方法等因素决定.那么,酵母蒸馒头为什么有说一斤 ...

关注我,每天精彩不断! 导读:教你不用酵母蒸馒头,只需加点它,轻松发面,馒头洁白松软,特香冬天人们最常吃的就是馒头,因为馒头一次能做很多,做好放进冰箱中保存好,吃的时候简单热一热就可以了,简单又方便 ...

蒸馒头时放碱面好,还是小苏打好?面点师傅:都不对,加它才好吃!由于生活环境的不同,就造就了不同地方美食差异的不同,例如,在南方,水稻的大面积种植,让米饭成为了南方朋友的主食,但是一来到北方地区,就会发 ...

内容来自用户:sunhongd教育技术还能做什么?让学生学会更多的知识,也能让学生运用这些知识去做一些更有意义的事情.下面就是学生利用所学化学知识进行的总结,并且还获得了市科技论文一等奖.馒头中蒸出的 ...

馒头是北方的地方主食,一日三餐,几乎都离不开它,小小的馒头,大大的学问,蒸馒头看似简单,实则最讲究,很多人在蒸馒头的时候,由于处理不好细节,导致馒头收缩.开裂,凉了变得特别硬,一点筋道也没有,内行看门 ...

在北方人的日常餐桌上,馒头是非常重要的主食之一,又香又软又白净的馒头,深得家人的喜欢,不过想要馒头真正做成功却还是需要技巧,否则馒头干瘪还死皮,口感会大大受到影响,在蒸馒头的时候,不管是从一开始的和面 ...

用酵母蒸馒头，还需用碱面吗？