【解读】奥地利《标准报》：燃烧着的巴西雨林与奥地利人餐桌上的牛排有何关联？

信息来源：奥地利《标准报》

时间：2021年3月4日

翻译：陈思甜

校译：武晨

潘塔纳尔湿地内的肉牛饲养者正在破坏自然保护区。巴西牛肉出口到世界各地，奥地利的贸易商也能用低价购得高品质的牛肉。

图片来源：奥地利《标准报》

在巴西，牛的数量比居民人数还要多。该国高品质的牛肉以较高价格销往欧盟各国，其余的则销往亚洲。巴西的牛肉不仅鲜嫩多汁而且脂肪少。牛身的上乘部位让诸如厨师的美食家们心跳加速。如果复活节后餐饮业能恢复正常，人们对这类高端牛肉的需求将极为庞大。

在目前的疫情影响下，奥地利国内的肉牛饲养者将有两个月的时间可以完全统治市场。但之后他们将再次受到巴西低价牛肉的冲击。这些牛肉被装在集装箱中随船远航而来。例如，贸易商以每公斤略微超过13欧元的价格出售南美幼牛菲力，而奥地利本土相同质量的牛肉价格高达前者的2.5倍。

“在饭店里，客人几乎尝不出被誉为'平茨高’的巴西牛肉有什么独特之处”，奥地利肉牛交易所负责人沃纳·哈伯曼说道，“无人识货，这简直是一种糟蹋”。

牛肉消费是雨林被毁的原因之一

牛排来自哪里？这个问题在多方面都产生了深远的影响。这一影响不仅涉及奥地利农民，因为他们所处的市场正变得扭曲。欧洲的肉类贸易在很大程度上也造成了拉丁美洲无法挽回的自然破坏。世界粮食组织（FAO）将亚马逊地区80％的雨林损失归咎于毁坏雨林建牧场。

绿色和平组织（Greenpeace）目前所进行的一项国际研究展现了巴西潘塔纳尔湿地的农民是如何非法破坏雨林、开垦土地用于肉牛养殖的。这一环保组织对15个大型牧场的活动进行了数月的观察。他们中的每一家都发生过毁灭性的大火，到2020年共造成联合国教科文组织所评定的三分之一的世界遗产被摧毁。

食品巨头成为巴西牛肉买家

仅根据被调查牧场的地皮计算，在短短四个月之内，脆弱的潘塔纳尔湿地中就有73053公顷的土地沉沦火海。这相当于维也纳土地面积的两倍。这些牧场主的顾客是14个肉类加工商。它们依次归巴西最大的几家肉类加工公司所有，即JBS，Mafrig和Minerva。在2019年1月至2020年10月期间，这三家公司总共出口了超过50万吨的牛肉，其中百分之八的货物销往欧盟。据绿色和平组织称，其客户包括雀巢、麦当劳和汉堡王等食品巨头。

官方报告已对大火进行了确认，而火灾引发者却没有得到任何惩罚。绿色和平组织农业专家娜塔莉·莱纳（Natalie Lehner）在接受《标准报》采访时说：“巴西政府正在破坏法律，他们撤销环境主管部门，并对雨林破坏视而不见。”

有争议的贸易协定

从绿色和平组织的角度来看，遏制此问题的最好手段是制定有效的欧盟森林保护法。莱纳对计划中的欧盟-南方共同市场贸易协定提出了严厉批评。新的自由贸易区将取消关税并简化欧洲一方的进口程序。因此，从南方共同市场国家向欧盟的廉价牛肉出口将增加三分之一，到达299,000吨的数量。

尽管产自巴西的牛排比例目前仍然很低，但进口巴西牛排的后果仍然是灾难性的，莱纳警告说。受奉于政府的法国专家查明，由于肉类进口量的增加，南美的森林破坏在以每年5％的速度增长。莱纳给出了一些可以促进南方共同市场国家达成更高环境标准的措施，但它们在实际上难以推进。

沉重的碳排放负担

哈伯曼解释说，欧盟消费的优质牛肉中有四分之一来自南方共同市场。巴西的产品在欧洲市场以较高的价格进行销售，其余的则销往中国。在奥地利，巴西牛肉虽然在食品零售店或快餐连锁店麦当劳中并不常见，但它更多地出现在其它一些餐饮店中。

进口牛肉所带来的碳排放负担超出了奥地利当地要求的7倍，“而这一数字还未算上砍伐雨林所造成的碳排放负担。”

原文网址：https://www.derstandard.at/story/2000124637792/warum-brasiliens-waelder-fuer-steaks-der-oesterreicher-brennen

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编辑：周艾黎

责编：王娟

审核：杨晓钟