干煸酱调制方法：锅入底油烧至四成热，下李... / 四六文摘

我们将调好的牛肉馅酿入茄夹内油炸,浇淋调好的酱料成菜,造型美观,酱香味浓. 材料: 原料: 精牛肉400克,长茄500克. 调料: A料(葱末.姜末.盐.味精.料酒各5克) B料(盐.味精.白糖.蚝油 ...

天下绝配的东西不多,但凡绝配必定属于经典.好比做酱牛肉一定要搭配青蒜.简单到极点,好吃到无敌的青蒜炒酱牛肉绝对是一道诱人菜肴.无论是炒还是吃,都是在短短时间内完成,仿佛还有些意犹未尽-- 准备材料:酱 ...

酸辣复合酱汁调制: 锅入底油烧至五成热,下花椒25克.姜末40克.葱丝100克.拍蒜100克煸香,调入陈醋600克.腊八醋200克.生抽300克.白糖250克.辣鲜露80克.黄酒60克.蚝油60克.味 ...

黄焖酱调制方法: 锅入底油烧至五成热,下入山柰碎150克.南姜碎150克.蒜蓉150克.香叶10片.八角2个.桂皮1段.小茴香15克.草果15克.丁香3克小火炸香,放汤池老酱2000克.糟辣椒450 ...

干煸鸡翅原料: 鸡翅中500克,调料:干辣椒段50克,干花椒30克,香葱段30克,干生粉10克,澄面10克,鸡蛋1个,绍酒.盐.葱段.姜片各5克. 制作: 1.鸡翅中洗净,顺长划一刀,加入葱段.姜片 ...

干煸花菜的做法材料:花菜500g.鸡肉末200g.油适量.盐适量.蒜4瓣.蒜苗1根.干红辣椒1个.花椒1小撮.生姜3g.米酒1茶匙.黄豆酱1汤匙步骤 1.花菜清洗干净,掰成小朵;鸡肉泥中加生姜3克 ...

芥末鸡做法(附芥末蘸酱调制方法) 主料:当年散养小公鸡一只. 香料:红花椒30克.白芷15克. 配料:精盐适量.葱段100克.料酒100克.姜片30克. 芥末蘸酱配料:芥末酱20克.蚝油10克.芝麻酱 ...

别看这小小的焖锅,其实锅中大有乾坤,它是将干锅.汤锅.热菜锅焖的技法巧妙组合在一起,其制作关键主要在于它的锅底底油.秘制酱的调制.高汤的吊制等.要制作出质量上乘的焖锅需要从以下几点入手. 一.锅底底油 ...

醇味酱汁小龙虾材料: 原料: 洗净的小龙虾3千克. 配料: A料(白芷.白豆蔻.辣椒皮.鸡粉各15克,生姜35克,葱段40克,盐60克,木糖醇3克,复合油10克) 醇味酱汁250克,白芝麻5克. 制 ...

红烧蔬菜锅食材:胡萝卜,青笋,冬瓜,香菇,白芸豆,鹰嘴豆,虫草花,红糖,八角,小枣,酱油做法: 1.根据人数准备好适量的蔬菜.白芸豆和鹰嘴豆用电压力锅煮熟,切好. 2.胡萝卜煮5分钟后加入冬瓜,莴 ...

如今,各大餐厅酒楼的菜品,尤其是家常菜,大多都用与之相配的标准酱料来制作.事先批量制作好各种酱汁,并预备好菜肴的原料,出菜时,按照量化标准进行现炒现烹,这样,在保证凉菜风味稳定的同时,还大大加快了出菜 ...

干煸酱调制方法：锅入底油烧至四成热，下李...