卤肉中，各种食材的预处理方法和技巧之——猪肉类，卤友拿走不谢！ / 四六文摘

各种食材卤制时间表: 猪肉类: 猪头肉,猪耳朵,猪舌,五花肉等,正常情况下卤制时间为中火80分钟左右,不过猪头肉有老嫩之分,需要适当酌情而定猪蹄文火卤制2小时,焖制1小时: 肥肠卤制时间小火90分钟 ...

俗话说"卤肉想要好,香料少不了",香料是做卤肉最基础的关键步骤.其中猪头肉是很多票朋友喜欢吃的一种卤味,由于其卤制时间较为繁琐,在加上很多系数年后不能去除猪头肉的腥味,很多人在吃 ...

我是木子,专业卤肉十余年,下面以我的真实经验详细地回答一下这个问题. 卤肉腌制是食材预处理环节中重要的一部分,但是并不是所有卤肉食材都需要腌制,卤肉的腌制和食材本身的特点.成品的要求以及卤水的调味都有 ...

我们都知道,卤水基础汤对新卤的重要性,可有的时候即使花了很大的气力和成本去制作卤水基础汤,但卤制出来的成品还是不香也不鲜,这是什么原因呢? 首先,我们一起来回顾一下卤菜制作的最关键的三个东西: 其一是 ...

❤ 没有什么不开心是一顿火锅解决不了的,不行就两顿!但您知道火锅的健康隐患吗? 春节期间,好不容易盼到的长假,是家人朋友团聚的日子!聚餐的首选,那肯定是非火锅莫属了!菜品蘸料随意搭配,可以满足所有人的 ...

卤肉时哪些食材需要腌制,哪些需要焯水? 有些食材既需要腌制,又需要焯水: 而有些食材不需要腌制只需要焯水就可以, 另外还有些食材,既不需要腌制也不需要焯水. 首先,腌制的主要目的是让食材入味,其次是腌 ...

文章编号:1672-3872(2014)06-0043-03 AutoCAD 中补画第三视图的方法与技巧袁彬华,黄琳莲 (江西省机械高级技工学校,江西南昌 330001) 摘要:通过灵活.巧妙地 ...

养殖过蜜蜂的人都知道,春天正是壮大蜂群的好时候,但是每年春天时,却常常会出现蜜蜂双翅无力,致使它失去飞行能力,在蜜蜂养殖这种情况叫爬蜂病.爬蜂病的出现对蜂群的正常发展影响很大,大家应该找好原因,尽早预 ...

无论你身处在哪个企业,都会存在竞争.实际上,企业越是表面一团和气,竞争反而是暗流涌动,斗争的更加激烈而残酷.为什么大家要进行竞争?达尔文曾说适者生存.言外之意,就是资源是稀缺的,你不竞争,你连活的机会 ...

卤肉中，各种食材的预处理方法和技巧之——猪肉类，卤友拿走不谢！