快来跟老师傅学习实体店最经典的几款麻辣卤水配方,错过就是损失!
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麻辣现捞制作方法
麻辣现捞 一.现捞卤水制作方法 现捞秘制香料配方1副20斤清水(打二粗粉):千年健8克(淘宝),姜黄3克,肉蔻10克,良姜2克,香叶15克,八角18克,肉桂20克,栀子8克,白芷4克,陈皮5克,白蔻1 ...
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川菜卤水的详细制法,白卤、辣卤、油卤,百年老卤水的保存方法
川式白卤水 调制川式白卤水离不开白胡椒,作用是为食材祛腥提鲜香,若漏掉这味君料,则卤熟的食材有- -股隐隐的异味,吃多了令人发腻反胃.白卤水的口味要求是吃不出麻辣,因此配香料时可以添干辣椒.干花椒,但 ...
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老师傅做了一辈子卤菜,退休前传给我这几款麻辣卤水配方,需要的赶紧收藏
一.经典辣卤水 原料: 老姜片500克,大葱节500克,洋葱丝500克,大青尖椒250克,青小米辣200克,红小米辣750克,辣椒面300克,干辣椒节250克,干花椒150克,八角10克,山柰8克,白 ...
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老师傅一生做卤菜,传给我麻辣卤水配方,供爱好者收藏
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为什么卤菜没有回味?快来跟老师傅学习这几种香料的搭配处理技巧
以卤制品为例,追求的几个层次是 1.浓郁的香味-嗅觉感受 2.好的口感加香味-嗅觉和味蕾感受 3.好的回味-曾经有过的体验 哪些香料能够体现回味? 五香味-八角.小茴香.桂皮 辛甜味-桂皮丁香干辣椒 ...
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老师傅分享实体店正宗的川式油卤全套配方,15年的卤制经验!#油卤# 一.卤油配方 菜油10千克,特辣的糍粑辣椒1500克,大葱500克,生姜250克,洋葱200克,芹菜250克,八角30克,山奈10克 ...
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老师傅卤了十几年的鸭货卤水配方,无偿分享,值得收藏。
一. 香料.配方 干辣椒50g剪成段备用.八角4g.山奈3g.桂皮6g.小茴香6g.草果5g.丁香1g.砂仁3g.花椒25g.豆蔻5g.排草5g和香叶10g等用纱布袋装好.红曲米要准备100g,这些差 ...
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从川菜老师傅那里学到的4种川式卤水配方及制作,错过就是损失!
川菜常用卤水包括麻辣卤水.白卤水.辣卤水.油卤水四种.红卤水的"红"来自于红辣椒和糖色,口味咸鲜香辣,用途广泛,既可以卤制食材,又可以为多种食材做初熟处理.白卤水无色无辣,突出咸鲜 ...
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柳体学习范本.经典柳楷作品<教弟子言>,结体严谨,骨力遒劲,爽利挺秀,又略"肥硕".@逐真 @汀婉
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赵孟頫《真草千字文》学习草书的经典范本
<千字文>是我国古代启蒙读物,由梁代周兴嗣编成.它总计千言,每四字一句,易读易记,无一字重复,且包含天文.地理.伦理.历史等诸多方面,内容广泛,因而流传久远. 赵孟頫传世书法作品很多,而且 ...
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