和香配伍之谜，君臣佐使
和香的制作有系统的规律，严格的法度，必须根据香料的五行属性，使香料药性相互生发、导顺制逆。许多时候是要把香料先分组和合，有的还需经窖藏，最后再按所需顺序统一制成。历史上许多名香，对和香的时间有着严格的要求，也就是古人讲的择时和香。有的香品整个制香过程需要数十天才能完成。除了甄选原料和配伍时间，和香还讲究天地人三合、阴阳五行，以及和香师对自然的敏感等等的因素，不是一般的制香师可以胜任的。可以说要制作出一款质量上等的和香，要求和香师对香料有非常高超的驾驭能力。他们需要充分掌握植物学知识，熟知香料的品性，甚至掌握中医理论，懂得选材配伍的办法，更是考验和香师的炮制能力。
《香乘》记载，“君臣佐使，以相宜摄合和，宜用一君、二臣、三佐、五使，又可一君、三臣、九佐使也。”君臣佐使原指君主、臣僚、僚佐、使者四种人分别起着不同的作用，后指中药处方中的各味药配合应用时，对中药间相互关系的一种形象化的认识。在香料的搭配中，君臣佐使有着源远流长的计量概念。《神农本草经》对君臣佐使有所解释，“上药一百二十种为君，主养命；中药一百二十种为臣，主养性；下药一百二十五种为佐使，主治病；用药须合君臣佐使。”可理解为：上品一百二十种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人；中品一百二十种为臣，主养性以应人，有毒，无毒，斟酌其宜；下品一百二十五种为佐使，以应地，多毒，不可久服。和香之道要在使众味合一，不能让各种香料的味道各自为政。和香配伍借鉴中医的君臣佐使方法，先定主客。主即为“君”，“君”的选择需要香味柔和包容、明显独特。当有土之德，可包容众香，忌香味太过霸道，既可包容“臣佐”又不可掩盖他香。常见的“君”有沉香、白檀，其包容性强可以为“君”。麝香香味过于霸道，不适合为“君”。“君”定后再按照阴阳五行生克制化的原则配伍“臣”。“君”可以克制“臣”，但不能被“臣”所克，“臣”可以生“君”，但不能被“君”所生，“君臣”可以比和为用，这是和香最基本的原则。总之，为“臣”之道辅佐为主，不能盖主，所以龙涎香和麝香之类不宜为“臣”。“佐”的使用比较灵活，但也要依据五行关系来使用。比如檀香之类火性重的香料为“君臣”时，可以配乳香之类金性药以耗泻火气，增清凉之味，也可以用绿茶的寒性来去檀香的阳火。“佐”可以佐“君”也可以佐“臣”，“佐”的方式可以是生旺比合，也可以是克制耗泻。“佐”还可以调和众香促进融合，比如甲香，类似中药里甘草的作用。总之，“佐”的作用就是使“君臣”更加和谐。除了考虑五行关系外，阴阳也要考虑，阳性太重的和香闻多了容易上火，也比较刺激，所以阴阳和谐尤为重要。还要考虑节气旺衰的影响，这也是古人制作和香时强调的一个观念。中国传统香的制香工艺是在中国传统文化思想的指导下，经过几千年的不断实践、不断完善而成的。和香不是简单的香料添加，更重要的是人与香的相和，香与天时地利的相和，香药的和合。