悲哀的苏式月饼
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中秋话月饼
农历八月十五中秋节是我国传统的喜庆节日,国内城乡各地乃至遍布世界各地的华人华侨都有吃月饼的习俗.这也好理解,月饼有圆的外形,与中秋之月的外形契合,寄寓团圆.美满之意,这也正是中秋节的主题之一. 月饼的 ...
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补
. 和面时要加入适量的枧水,其作用主要有几点:①. 中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味和影响口味.②. 控制回油的速度,调节饼皮软硬度.③. 使月饼的碱度(PH值)达到易于上色的程度.④. 枧水和 ...
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中秋快到了,教你在家做苏式月饼,层次丰富,皮酥馅香,步骤超详细
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