十道酒楼特色菜，旺销一整年 / 四六文摘

[烙椒低温大连鲍鱼] 食材&配料: 鲍鱼5只.大红椒200克.青线椒50克.芹菜苗15克.美极鲜5克.蚝油3克.鸡粉2克.糖粉2克.辣鲜露5克.糊辣油20克.味粉2克.豆豉油5克.拍蒜5克做 ...

第一道,干锅萝卜肥肠食材:猪肥肠300克.白萝ト千100块洋葱条100克.青红椒条各50克.红干椒段50克.劲霸干锅酱30克.詹王鸡粉15克.劲霸辣椒油50克. 制作方法 1.肥肠清洗干浄,处理好后 ...

大虾南瓜盅步骤1.大虾去须: 2.洗净, 3.滤干水分 4.放入盐.料酒.胡椒粉腌制: 5.上好的夹心肉洗净,加工成肉糜: 6.放上盐.料酒.胡椒粉.少许白砂糖腌制: 7.小南瓜洗一洗: 8.小南瓜 ...

麻辣肥肠鸡做法主料:鸡边腿4只.肥肠1000克. 配料:郫县豆瓣酱90克.泡椒60克.泡姜50克.干辣椒30克.红烧酱油30克.食盐20克.鸡精20克.葱段15克.姜片10克.白糖10克.味精8克. ...

木瓜炒虾球食材&配料: 木瓜.虾仁.盐.白胡椒粉.高白.油.淀粉做法: 把成熟的木瓜去皮改刀成滚刀块,留一部分改刀成大小均匀的块摆盘虾仁剔除虾线,冲洗干净后吸干水分,加入盐.白胡椒粉.高 ...

坐落于成都市致民路的老厨子酒楼,风雨兼程17载,凭借着滋味厚重的川菜,积累了一批忠实的老客户.用厨师长赵发轲的话来说:"老厨子能坚守17年,是更加注重'老客户市场'的培养成就的." ...

传统支竹羊腩煲原料: 羊腩,支竹,胡萝卜,马蹄,蒜苗,竹蔗,陈皮,上汤,老姜,南乳,腐乳,生抽. 制作: 1.将羊腩切块,入锅煏香: 2.将胡萝卜.马蹄.竹蔗分别改刀:支竹入油炸至酥脆: 3.起油锅 ...

坛子肉坛子肉,传统川式热菜,最初是因把所有原料放入陶坛内煨制而得名,以肉质软糯.鲜美浓厚著称. 制法: 1.取一块正五花肉,投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水,捞出来趁热在猪皮抹上糖色或老抽,然后下 ...

极品捞汁海三鲜原料: 肚脐螺.鲜鲍片.明虾.活海参,秋葵. 调料: 捞汁. 制作: 1.取清理过的肚脐螺3个,拿海水养1一2个小时,让其把沙孑吐出来. 2.鲜鲍1个去壳,清冼干净:活海参1条,去除 ...

茄香鲜鲍此菜茄盒外酥里嫩,鲍鱼鲜美,鱼香味浓. 原料: 鲜鲍鱼300克紫茄夹300克猪肉馅200克西兰花100克葱花.泡椒碎.泡姜碎.蒜泥.白糖.味精.醋.泡椒油.脆炸糊.水淀粉.色拉油各适量制作 ...

鱼香狮子头菜式特点:传统的狮子头在夏季吃起来比较腻,这是一款味型有很大突破的鱼香狮子头,首先加入了菌类,增加了鲜味和脆爽的口感,然后换成了鱼香味,不仅色泽鲜艳,而且还很解腻.改良的狮子头先炸后炖,不 ...

香辣红烧肉原料: 猪五花肉400克土豆条75克青红椒圈50克洋葱粒20克排骨酱.沙茶酱.煲仔酱.姜块.葱结.干花椒.干辣椒节.葱花.盐.味精.鸡精.鲜汤.色拉油各适量制作: 1.将 ...

水晶营养西蓝花原料: 西蓝花.宁夏鲜枸杞制作: 1.西蓝花切成块,宁夏鲜枸杞洗净备用. 2.沸水下锅,汆熟趁热加盐.小磨香油拌匀即成. 成品特点:色彩艳丽,引人食欲. 营养价值分析:西蓝花含有维生 ...

冬笋煨风吹肉原料: 干冬笋片300克.风吹肉150克.鲜豌豆.盐.味精.白糖.鲜汤.色拉油各适量制作: 1.将干冬笋片放入水盆里,泡发6小时至发涨,下开水锅焯水后,捞出来待用. 2.往锅里加入鲜汤 ...

酸爽口味鱼制作: 1.取花鲢鱼(草鱼.桂鱼等都可)1条(重约750克)洗净,从尾巴处划一刀,将鱼放入盆内游动5分钟-8分钟,捞出宰杀制净,在鱼身两面分别打一字花刀. 2.仔姜100克切成米:鲜红小米 ...

十道酒楼特色菜，旺销一整年