京味饮食丨卤油秋菜 / 四六文摘

有些人觉得俄罗斯菜太单一,选择性太少.其实俄罗斯不同的地区和不同的文化都有不同的美食,无论你是肉食爱好者还是素食主义者,都可以在这里找到你的菜. 今天我们就来罗列一下去俄罗斯一定要尝试的一些美食吧! ...

过去,东北人的家里有两样东西不可或缺,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头.如今不仅是东北人爱吃酸菜,越来越多的人爱上了酸菜.一到冬天,白菜大量上市的季节,各家各户就开始腌过冬食用的酸菜了.酸菜吃起来&q ...

古人即有吃藿菜的习俗,特别于春日吃"春盘",即有藿菜,或云藿菜即豆苗.豆芽菜之类的蔬菜.然传至今日,在郊野农村,尚有春秋吃藿菜.春饼之说. 乡间吃藿菜则是卤拌豆芽菜.先将蘑菇.黄花 ...

韭菜炒青虾四月,雨水季儿来时,在水泽地带用捞虾米的"推子"或"虾兜子"就能捞到不少的在大青虾米. 把这种虾米洗净,不用剪去其头须等,只是洗净后将其放进兑有大盐 ...

这是个城乡家常吃的俗菜,但是,饭馆儿内也卖,其做法大同小异,可分荤.素两种:都要将豆腐打成小方块儿,坐锅(或勺)下底油,先炸花椒,出味后,捞出不用. 再放入葱花及姜末,煸出味后即下入豆腐小块,翻炒两过 ...

这是北京民间在春夏之季常吃的菜之一.用开水或凉水将芥末籽儿泼开,等出了辣味之后,就用水解稀. 将买来的菠菜用凉水洗净,再用热水烫一烫,以去其表面的农药或杂质,然后再经凉水洗净,再用刀切成小段儿,放于磁 ...

豆腐本已是熟物,但在老北京人的乡土菜中,仍有熬豆腐这个菜.给北京北城富贵香箔厂做饭的白师傅说,北京的熬豆腐,有两个讲究,一是要把豆腐熬出"蜂窝儿"来,再下其他小作料才能入味,好吃. ...

虾皮小白菜熬豆腐是个很好吃的老北京普通家常菜.每逢小白菜才下来时,买一.二斤,回来择干净,去掉烂叶和根.须,用水洗净,横切成段儿. 在开水锅内先煮切成小方块儿的鲜豆腐,待把豆腐黩(dú)出蜂窝来,就下 ...

将海带修治干净,用温水发开,去掉不洁之物和其他杂质,切成细丝儿,在炖肉汤内炖熟: 捞出后,用开水洗净外表的浮油,然后放入盘中,加烂蒜.米醋.酱油.香油拌匀,即可供人食用.该菜,虽为素肴,但事前用肉汤煮 ...

这是个下脚菜,但味儿好,又价钱便宜.无论什么做法的鱼,吃剩下的连汤在内,放在锅内见开,下入切成小方块的豆腐,文火慢炖.如果汤少,可以加些骨头汤或白汤或白水,等豆腐熬出"蜂窝儿"后即 ...

这个俗菜儿味道可真别有一种味道.将用盐腌好的雪里蕻洗净,泡去其过咸的盐味儿,将其疙疸(地下茎)切成细末儿:如用雪里蕻秧子,则将泡过的秧子切碎:用上述两物分别去拌碎鲜豆腐,不须加食盐,只加些香油就行了. ...

京味饮食丨卤油秋菜