几道家常菜, 好吃诱人, 营养健康，一起动手试一试吧!

回锅肉

食材：五花肉300g、尖椒100g、油适量、郫县豆瓣酱适量、绵白糖适量、酱油适量、五香粉适量、鸡精适量

做法

1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。

2、青红尖椒切成斜刀段，五花肉凉透后捞出切片。

3、炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油。

4、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

5、调入1勺酱油，五香粉半勺翻炒均匀。

6、接着在调入半勺白糖调味，炒出香味。

7、将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。

干煸圆白菜

食材：圆白菜适量、精盐适量、花椒适量、油适量、红椒适量、生姜适量、大蒜适量

做法

1、圆白菜去掉黄叶洗净，一切两半后用刀拍几下，使白菜松散。

2、把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。

3、红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。

4、锅热后放入猪油，可适当多些，圆白菜喜油。

5、放入生姜片、花椒爆香。

6、放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。

7、倒入圆白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩叶片。

8、大火翻炒至将近熟时放入精盐，快速翻炒后关火。

9、最后放入蒜粒，翻匀后即可。

毛豆千张炒双椒

食材：毛豆米100g、千张1张、青椒1只、红椒1只、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、花生油适量

做法

1、千张切成丝，用高汤或清水中加少许盐和花生油煮三分钟。

2、毛豆米，青红椒洗净切成丝。

3、千张丝盛起，放入少许胡椒粉和鸡精。

4、热锅冷油倒入毛豆青红椒加入适量盐炒熟。

5、待毛豆青红椒炒熟后倒入千张丝翻炒均匀，盛盘即可。

梅菜扣肉

食材：五花肉适量、梅干菜适量、红辣椒适量、六月鲜酱油2勺、红烧酱油2勺、料酒适量、盐少许、白酒1勺、葱适量、姜适量、白糖适量

做法

1、将梅菜干搓洗用水泡开备用。锅置火上加入姜片、料酒、葱段烧开，下入五花肉煮一小时左右，用筷子一扎，很容易穿透了，关火将肉捞出。

2、五花肉放置控干水分，准备生抽、老抽各2勺与白酒1勺混合，均匀涂抹在五花肉上晾干。

3、油锅烧至五六成热，肉皮朝下炸制。煎一会至肉皮油光发亮，有褶皱。

4、捞起沥油，放入凉水中浸泡30分钟。将五花肉捞出沥水切成肉片。

5、泡发好的梅菜切碎，红辣椒切粒备用。锅置火上油烧热，将葱姜、红辣椒爆香，倒入梅菜翻炒片刻。

6、调入肉皮上色剩余的料汁、少许白糖、适量水，根据个人口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可。

7、将五花肉切片皮部朝下码入碗中。将炒制的梅菜均匀铺在肉上，浇入汤汁。隔水蒸1小时即可。

8、取出扣肉里掉汤汁之后，倒扣于盘中，迅速反过来。将汤汁用水淀粉勾芡汁淋在扣肉上即可。

剁椒鱼头

食材：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、食用油、料酒

做法：

1、 将鱼头劈成两半，注意不要劈断。

2、 在鱼头的正反面都擦上一些料酒，撒上葱花腌制15分钟。

3、 将剁椒铺在鱼头的表面。上蒸锅蒸10分钟，关火后在焖10分钟（蒸锅里的水要先烧开）。

4、 取出后撒上姜丝和蒜末，淋上蒸鱼豉油。淋一勺热油，撒上葱花就可以上桌啦。

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