羊肉的上浆方法 / 四六文摘

湘菜湖南菜在长沙地区又被称为本位菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成,湖南省地处我国中南地区,长江中游南岸,气候温暖,雨量充沛.阳光充足,四季分明,南有雄奇天下的南岳衡山,北有一碧万青 ...

闲说湘菜88 湘乡米粉长沙人的早晨常常是从一碗米粉开始的. 一碗热气腾腾的米粉,端到我们面前时,经过了米的浸泡.磨浆.滤水.蒸熟.切条.运送,再由米粉铺的人做成汤粉或炒粉.人们也许认为,一家一家传统 ...

闲说湘菜36 小菜也是佳肴张效雄有句民谣说:"城里干部真奇怪,躲进包厢吃小菜",这说的是这些年来的一种现象,人们的饮食习惯发生了很大的变化. 我写了30多篇说湘菜的文章,大都说 ...

这款卤水只能卤鸭脖和鸭头,而且主要是浸泡入味,入味效果非常好,适合夏季餐厅推出的小凉菜. 原料:净鸭脖2千克(鸭头2千克). 调料: A料(葱50克,姜20克,蒜子.圆葱各30克),色拉油50克. B ...

昨晚的几个朋友聚会,酒过三巡,大家偶然谈起,冬天来了,到了吃炖羊肉的季节了.可说到炖羊肉,都说这个去膻气的问题最不好解决,这一步解决不好怎么都是个难以下咽.虽然也有很多方法,例如姜片.白萝卜.料酒等, ...

富贵肴肉创意:苦瓜中酿入蛋黄是凉菜制作的一种常见方法,但是蛋黄易发干,而且客人也都吃腻了,所以在制作这道菜时,将制作好的上海肴肉酿入苦瓜内,一是为了荤素搭配,二是苦瓜能起到清凉解腻的作用. 特点:肉 ...

冬天吃羊肉真是太美好了~ 红烧.焖煮.烧烤怎么做都好吃! 羊肉就是冬日里暖暖的味道但是今天小暖要介绍一款最地道的做法--黄焖羊肉清清爽爽不带一点膻味能暖到人心窝子里去~ ◆ ◆ ◆ ◆ [到 ...

烤羊腿(推荐4颗星) 烹饪用料羊后腿1条.盐20g.胡椒粉少许.胡萝卜50g.芹菜25g.黑胡椒25g.牛肉汤.油少许. 烹饪方法 1.将羊后腿洗干净,整块撒上盐.胡椒粉.黑胡椒粉末,然后用刀尖把羊 ...

暖锅羊肉上海本帮带皮红烧羊肉,它自成一格,连皮带肉下锅,慢火煨上两三个小时,烧得浓油赤酱.甘肥可口,出锅时再撒上一把细细的青蒜末增色.上海大饭堂餐厅选用整只小羔羊斩成带皮大块,先汆后炒的处理手法让食 ...

羊肉的上浆方法