双椒煨猪手,火焰鱼头,美椒爽肉,脆皮肥肠,荔浦香芋煲,富贵鸭卷,酸汤煮肉蟹,吊锅牛腩...色彩鲜艳超... / 四六文摘

雪莲子薏仁煮明虾明虾搭配雪莲子和薏米,浇入鲜美的虾汤,以西红柿为盛器,成菜Q弹爽口,造型别致,十分受女顾客喜爱. 提前预制: 1.雪莲子(即皂角米)先用清水浸泡2小时,重新换水后入蒸箱蒸1小时. 2 ...

挖掘民间风味菜肴,精心烹制民间百味,传承匠人精神,使用普通食材烹制出味道可口的菜和推出朴实的菜品,满足大众消费需求.下面供大家参考的这组菜品当中,有特色旺店菜,也有风味家常菜:有豪气江湖菜,也有小炒小 ...

金椒沸腾虾沸腾鱼以鱼肉细嫩.香辣不燥而风靡一时,将其主料变换成虾,制作出的沸腾虾也流行一时,这里以文蛤和汉虾来制作,同样旺销. 原料:汉虾20 个文蛤22 个青笋丝300 克芹菜节100克干辣椒节1 ...

茶香脆骨原料脆骨350克.青椒弹子.红椒弹子共200克.子姜粒50克.茶叶5克.盐0.5克.味精2克.鸡精1 克.香油2毫升.食用油适量制法 1.净锅放油烧热,下入治净的脆骨炸脆,捞出沥油:另将 ...

萝卜牛腩原料: 牛腩.白萝卜.葱段.姜片.干辣椒段.酱油.白糖.盐做法: 1.把牛腩切成大方块,下锅焯水后待用.另把白萝卜切成圆形的厚片. 2.锅里加油烧热,下葱段.姜片和干辣椒段一起先炒香,随后 ...

平锅鲈鱼平锅鲈鱼原料: 鲜鲈鱼600克. 配料:肉末50克,姜.蒜各10克,香菇10克,小米椒20克,葱10克. 调料: 料酒15克,盐5克,李锦记财神蚝油10克,李锦记辣黄豆酱15克,李锦记蒸鱼 ...

在如今食客口味越来越复杂的今天,不少时尚餐厅的川菜大厨们不仅仅拘泥于传统川菜,在菜品上玩的都是混搭手法,不断在融合中寻找令人惊艳的味道.把传统菜.流行菜.融合菜.江湖菜等都能恰到好处地融合在一起.今天 ...

[蜜椒烧味排] 食材&配料: 腩排.杏仁片.食用花.西瓜球.小黄瓜片.小水萝卜.蜜椒汁.脆粉做法: 腩排改刀成小块放入调味料腌制好裹上脆粉炸至金黄酥脆备用热锅下入油下入蜜椒汁和炸好的腩排, ...

香橙双色豆腐材料:有机豆腐半块.有机香橙 1 只.山药 100 克.盐.糖.黑芝麻.白芝麻.素蚝油汁适量做法 1.有机香橙榨汁,山药擦成茸. 2.将有机豆腐压成茸,一半加糖,另一半加盐,均加入 ...

脆皮肥肠原料:大肠头500g .老抽10g .生抽2茶匙.姜片10g .葱少量.甘草少量.桂皮少量.八角少量.花椒少量. 料酒10g.醋2g.面粉50g.盐20g.茴香少量.香叶少量制作: 1.第 ...

宴席菜不仅要保证菜品质量同时还要兼顾菜品的摆盘.造型各方面都要面面俱到,创意菜品能为宴席增添新意而极具餐厅特色的菜品不仅能让人对菜品印象深刻,产生好感还能为餐厅塑造良好的口碑. 川府特色鱼头 ☟ 原料 ...

原料(4份量): 新鲜前猪手4只(不破皮无淤血,约500克一只). 调料:香料(八角.香叶.白蔻.当归.花椒粒)50克,黄酒300克,白醋250克,葱.姜.野山椒.蒜子各200克,广东米酒150克,盐 ...

今天介绍的菜肴,大厨们选用常见食材,以简单的技法和调味方式,同样可以烹制出味美好吃又下饭的佳肴. 酱椒鱼头煲原料:雄鱼头750克.开味辣椒酱(野山椒20克.酱椒20克.黄灯笼辣椒10克.蒜茸20克) ...

川味家常菜主要表现在菜品滋味方面,一桌菜肴吃下来,往往给人们留下一种浓淡厚薄相互交错.麻辣咸酸甜相互衬托的交互式印象.如今厨师在创菜烹制过程中求变但又并不失川菜本色,因此,多汁多味的川味家常菜深受众多 ...

美椒肥肠肥肠给人的一贯感觉是肥腻厚重,而这道肥肠却是口感酥脆,香辣回甜,丝毫没有猪下货的脏器味和肥腻感,倒像是鲜香版的妙脆角. 制作流程: 1.肥肠治净,冷水下锅焯透后捞出,放入红卤水中煮熟. 2. ...

双椒煨猪手,火焰鱼头,美椒爽肉,脆皮肥肠,荔浦香芋煲,富贵鸭卷,酸汤煮肉蟹,吊锅牛腩...色彩鲜艳超...