专业的师傅分享酒店脆皮乳鸽传统做法和新式挂浆手法，价值千元哦 / 四六文摘

用酒酿发酵的米糕,太好吃了为什么你做的米糕,不好吃,是你这几个地方做错了,像我这样做米糕,雪白松软不粘牙,泡好的五百克,大米加水至九百克,再加两百克,酒酿用破壁机打成米浆,现在让米将静止发酵一夜,再 ...

本身我当年在北京学习的是正宗的北京果木挂炉烤鸭,但是店里边儿上的也有广式烧腊,从我内心的来说,感觉到广式烧腊的口味都能接受,因为它是咸口的,大众都能接受,而北京烤鸭就不一样,北京烤鸭是淡口的,必须片片 ...

万物得其本者生,百事得其道者成. 修得匠人精神,将使餐饮人无往不胜! 前几期,我们介绍过玻璃薄浆脆皮乳鸽的制作方法?先给大家再复盘一下. 玻璃脆皮乳鸽腌料: 取细盐.细白砂糖各5千克,味精1千克,五 ...

首先说一下以前的配方不能用,国家已经列入法律,如果用盐碱矾炸油条的话,是违法的.碰到卖早点的用盐碱矾炸油条,可以举报,对人身体有害.即使不能用,也给大家介绍一下,让大家有所了解,当时我每次和面都是五十 ...

回锅肉又叫"熬锅肉""灯盏窝",它的起源与民间祭祀有关,因百姓将煮熟的猪肉敬献先祖后,再加入蒜苗豆瓣回锅炒制而得名,沿袭至今已有数百年历史,浓郁鲜香.色泽红亮, ...

茄子抖辣子是湖南茶陵最经典的一道茶陵名菜,只要是茶陵的人听到这道菜的时候,都赞不绝口,拍手叫好,就连外地人吃了这道菜的时候,无不回味无穷. 茄子抖辣椒辣中带香,香中又带辣,经典而不张扬,低调又甘于寂寞 ...

说到粉蒸肉这道名菜,可能很多朋友还不是很清楚简单实用的粉蒸肉家常做法窍门在那里,也有很多朋友还不了解川味特色的粉蒸肉应该怎么做才好吃,更香呢? 今天,喜送到,为大家讲解一些粉蒸肉的家常做法,粉蒸肉的 ...

牛肉是大家都喜欢吃的美食,但是好多朋友反应,牛杂比牛肉还要好吃,确实有道理的,我就爱吃牛杂,特别天冷的时候,来上一个砂锅,或者弄个牛杂火锅,特别的美味,一直吃不够,说到牛杂,那就是广东牛杂最为出名,用 ...

牛肉是大家都喜欢吃的美食,但是好多朋友反应,牛杂比牛肉还要好吃,确实有道理的,我就爱吃牛杂,特别天冷的时候,来上一个砂锅,或者弄个牛杂火锅,特别的美味,一直吃不够,说到牛杂,那就是广东牛杂最为出名,用 ...

很多人都说现在的生意是越来越难做了,也有很多人通过一些路子赚了很多钱,有路子的人赚钱都觉得很轻松,而没路子的人去赚钱感觉越来越难了. 其实不是赚钱越来越难,而是需要有赚钱的路子和创新才能真正的赚到钱, ...

一.肉串腌制工艺中式烧烤与西式烧烤腌渍最大的不同在于:中式烧烤的腌渍要比西式烧烤复杂,主要有两个方面: 1.中式腌渍一般要加香料水.松肉剂等致嫩料,而西式烧烤一般很少腌制,而注重保留原材料的原汁原味 ...

专业的师傅分享酒店脆皮乳鸽传统做法和新式挂浆手法，价值千元哦