糟卤三味 糟卤小菜最适合拿来作为下酒小菜

准备材料

鸡翅3 个,田螺150 克,毛豆150 克,生姜8 克,小葱10 克,卤水500 毫升,盐3 克

开始制作

1 将鸡翅洗净,沥干,剁成三块;田螺洗净,用钳子夹去尾部。

2 毛豆剪去两头,洗净;生姜洗净,去皮,切成丝;小葱洗净,切成小段。

3 锅中倒入卤水烧热,放入葱段、姜丝,拌匀。

4 煮沸后盛出,放入冰箱中冷藏。

5 锅中注水烧开,放入鸡翅,撒入少许盐,煮熟后捞出。

6 锅中换净水烧开,放入毛豆,煮至变色后捞出。

7 锅中放入处理好的田螺,煮熟后捞出。

8 取出冷藏的卤水,放入煮好的食材浸泡 5 小时即可。

完成图

选自《够味儿下酒菜》一书,版权所有。

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