传统糕饼匠人的古典手艺之小包酥、大包酥 / 四六文摘

传统糕饼匠人的古典手艺之包馅与磕模文|中国糕饼资深工匠杜德春 40年,变与不变一个味道,一段记忆,一抹乡愁:一种手艺,一种传承,一种文化. 用匠心将糕饼中的中国美食精髓揉进每个精致的糕点中,香飘远 ...

传统糕饼匠人的必修手艺:18般手艺内功与18般造诣外功: 文|中国.糕饼资深工匠杜德春独家首创!版权必究! 一流的匠人,人品比技术更重要",一个人首先要淬炼心性,养成自己,唤醒体内的一流精 ...

糕饼匠人的禅修与手艺: 文|糕餅資深工匠杜德春关键词:三年学徒,五年半足,七年才能成师傅:宝剑锋从磨砺出.梅花香自苦寒来:曲不离口拳不离手:青出于蓝而胜于蓝:敏而好学不耻下问. 师傅领进门,学艺在 ...

传统糕饼手法之小包酥.大包酥: 執筆/糕餅資深工匠杜德春小包酥:皮与酥包.单个折叠三次起酥而后包馅,其特点是层次清晰,若千层之感觉,视觉效果悦纳饕餮. 传承心得:皮酥必吻合匹配:酥必包皮之中心:擀面 ...

传统经典手法小包酥与小包酥:(杜老师分解传统糕点基础功夫) 基本功是一项技术性.艺术性很强的工作.要练好基本功,必须老老实实.规规矩矩地,先搞好基础训练,练好基本功,不能想找便宜.走捷径.做糕点也是这 ...

房屋建造.装修有中西之分,养花种草也有中西之分.要是能在中式建筑中养一些中式花草,看起来就更有韵味,也比较般配.中式花草的品种比较丰富,给大家推荐几种比较有代表性的,如果你家有中式庭院,或者是中式装修 ...

留在记忆里的民间匠人和民间手艺 --唐志平组诗<身边的匠人>赏析朱亮辉俗话说:"手有一技艺,顶种两亩地."从前,在农村,有一门手艺,那是很让人羡慕的.不光是一家人的 ...

日本面包与传统糕饼赏析: 文|中国糕饼资深工匠杜德春日本是个善于学习的民族,其传统糕饼均为我国唐朝之宫廷麦香:近代明治维新后.脱亚入欧,在面包的格调与风味里.暨有欧洲的新工艺.更不失东方的馒头发酵工 ...

寻味台湾传统糕饼文|中國糕餅資深工匠杜德春台北見聞台中見聞高雄見聞台南見聞多次台湾讲课,执笔台北.高雄.台中.台南之台湾传统糕饼,一览宝岛麦香. 凤梨酥]:皮料上乘.脱脂奶粉.安佳黄油.韩 ...

传统糕饼匠人的古典手艺之小包酥、大包酥