传统糕饼匠人的古典手艺之小包酥、大包酥
相关推荐
-
十年手艺的山西老面油酥烧饼制作方法,皮酥掉渣颜色金黄
十年手艺的山西老面油酥烧饼制作方法,皮酥掉渣颜色金黄
-
传统糕饼匠人的古典手艺之包馅与磕模
传统糕饼匠人的古典手艺之包馅与磕模 文|中国糕饼资深工匠杜德春 40年,变与不变 一个味道,一段记忆,一抹乡愁:一种手艺,一种传承,一种文化. 用匠心将糕饼中的中国美食精髓揉进每个精致的糕点中,香飘远 ...
-
把灵魂倾注在糕饼手艺上:成为糕饼匠人必修的基本功夫
传统糕饼匠人的必修手艺:18般手艺内功与18般造诣外功: 文|中国.糕饼资深工匠杜德春 独家首创!版权必究! 一流的匠人,人品比技术更重要",一个人首先要淬炼心性,养成自己,唤醒体内的一流精 ...
-
糕饼匠人的禅修与手艺
糕饼匠人的禅修与手艺: 文|糕餅資深工匠杜德春 关键词:三年学徒,五年半足,七年才能成师傅:宝剑锋从磨砺出.梅花香自苦寒来:曲不离口 拳不离手:青出于蓝而胜于蓝:敏而好学不耻下问. 师傅领进门,学艺在 ...
-
传统糕饼手法之小包酥、大包酥:
传统糕饼手法之小包酥.大包酥: 執筆/糕餅資深工匠杜德春 小包酥:皮与酥包.单个折叠三次起酥而后包馅,其特点是层次清晰,若千层之感觉,视觉效果悦纳饕餮. 传承心得:皮酥必吻合匹配:酥必包皮之中心:擀面 ...
-
传统糕点之十八般基础绝活:{糕点领域手法与技巧(糕饼匠人十八般真功夫)}:
传统经典手法小包酥与小包酥:(杜老师分解传统糕点基础功夫) 基本功是一项技术性.艺术性很强的工作.要练好基本功,必须老老实实.规规矩矩地,先搞好基础训练,练好基本功,不能想找便宜.走捷径.做糕点也是这 ...
-
一叶一花,尽显传统之美的“古典花草”,和中式庭院太搭了
房屋建造.装修有中西之分,养花种草也有中西之分.要是能在中式建筑中养一些中式花草,看起来就更有韵味,也比较般配.中式花草的品种比较丰富,给大家推荐几种比较有代表性的,如果你家有中式庭院,或者是中式装修 ...
-
朱亮辉:留在记忆里的民间匠人和民间手艺 ——唐志平组诗《身边的匠人》赏析
留在记忆里的民间匠人和民间手艺 --唐志平组诗<身边的匠人>赏析 朱亮辉 俗话说:"手有一技艺,顶种两亩地."从前,在农村,有一门手艺,那是很让人羡慕的.不光是一家人的 ...
-
日本面包与传统糕饼赏析
日本面包与传统糕饼赏析: 文|中国糕饼资深工匠杜德春 日本是个善于学习的民族,其传统糕饼均为我国唐朝之宫廷麦香:近代明治维新后.脱亚入欧,在面包的格调与风味里.暨有欧洲的新工艺.更不失东方的馒头发酵工 ...
-
寻味台湾传统糕饼
寻味台湾传统糕饼 文|中國糕餅資深工匠杜德春 台北見聞 台中見聞 高雄見聞 台南見聞 多次台湾讲课,执笔台北.高雄.台中.台南之台湾传统糕饼,一览宝岛麦香. 凤梨酥]:皮料上乘.脱脂奶粉.安佳黄油.韩 ...
