巨头资本加码，大型连锁餐企押注、第三方服务平台加速探索……2021私域流量再次在餐饮行业掀起了新的浪花。
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，记者周沫。近期，李佳琦、薇娅开设个人公众号，让私域流量的话题热度再现新高。连不愁流量的头部主播都开始押注私域流量，被平台流量长期裹挟的餐饮企业，更是不敢掉以轻心。红餐网（ID：hongcan18）观察发现，今年，大大小小的餐饮品牌都在加速私域流量的布局。
百度指数显示，自2019年第四季度开始，私域流量的搜索热度开始上涨，进入今年5月后，关于“私域流量”的搜索量更是翻倍增长，达到了近一年多以来的搜索新高峰。
私域流量搜索量提升的背后，是各行各业对私域流量加速提升的关注度。其中，便包括餐饮行业。2020年，一场疫情几乎让所有餐饮品牌都陷入困境，也让一直押注公域流量的餐企意识到私域流量的重要性。进入2021年后，即使疫情已经趋稳，但餐饮品牌以及业内对私域流量的关注度依然有增无减。自疫情之后，瑞幸咖啡、喜茶、奈雪、乐凯撒、西贝、松哥油焖大虾等这些大型连锁餐饮品牌都纷纷开始加重注码，押宝私域流量。
在餐饮SaaS服务领域，一批专注于私域流量的服务平台也应运而生。2020年4月成立的半城云，在过去的半年里就获得了2轮千万级别的融资，被业内人士称作门店私域流量领域的一批黑马。据了解，目前半城云服务的餐饮品牌已经超过上千家，譬如乐凯撒、幸福西饼、沪上阿姨、松哥油焖大虾、大师兄、卡朋西餐等都是他们的客户，且都尝到了私域流量的甜头。
松哥油焖大虾通过社群砍价和社群秒杀活动进行线上转化，1次活动卖出数量远超第三方平台6个月销量；
乐凯撒4个月沉淀了40万+企业微信粉丝，1场社群领取优惠券活动，短短3天就为门店带来了600万的营收；
幸福西饼短短3天拉新8867名私域顾客，拉新成本低至1元/人。
△图片来源：幸福西饼官博
成立时间短短一年，半城云何以成为餐企经营私域流量的幕后推手？带着疑问，红餐网特地采访半城云创始人黑墙（真名：晏艺铭）。
“很多餐饮老板都是坐在金矿上哭穷。”在黑墙看来，餐企并非没有流量，而是没有重视把“流量”变成“留量”。以前是味道、环境、服务好，就会有客上门，现在餐饮行业发展迅速，竞争激烈，大家都各有千秋，是时候需要用更高效的工具，把顾客抓在手里了。在创办半城云之前，黑墙及其创始团队一直专注在线下门店的运营、策划等相关领域近十年，期间也开过不少实体餐饮店。因此，他们深谙餐饮的运营痛点。但餐企都知道，做好私域流量并非易事，对团队的要求、对私域流量的理解、对方法论的掌握等等，都是一道道阻碍，“我们给餐饮品牌造更合适的武器，让餐饮品牌轻松科学的经营私域流量，半城云旗下的'咚咚来客’私域流量系统就是抱着这个使命研发出来的”。
通过咚咚来客系统经营私域流量，既能帮助门店更低成本更高效率的拉新用户，让你比别人获得更多顾客、更高效率的在社群交易转化，还能提前预售让你的现金流更充裕健康、持续经营让你的顾客粘性更高，复购率持续提升、更能持续洞察顾客输出运营方案、提升忠诚度。黑墙跟红餐网分享，当下这个阶段，餐饮品牌做私域，重点先关注以下三个重点：现在已经不需要告诉大家私域流量多么重要了，大家都懂了，现在PK的是，你如何才能比别人更快、更多的获得精准顾客，先把私域流量的基数做上去，才有后面的更多可能。咚咚来客帮餐企总结了三招：
重视门店顾客留存：根据门店动线，设计带参数的二维码，扫码加好友自动通过、自动打标签、自动推消息。
获客要精准：用咚咚来客的门店营销工具，基于门店的地理位置，获取附近3-5公里的精准顾客。
营销要分层：用智能分组，把经常在社群互动和购买产品的消费者分类，定向推送活动信息，其他不在这个分组里的消费者就不会被打扰，避免营销误伤。
“无论是幸福西饼、沪上阿姨、还是荔银肠粉、山顶沙河粉，都在持续不断的引流到自己的流量池，因为大家知道，爹有娘有不如自己有，未来要掌控流量主权。”
△半城云部分合作商户
大部分餐饮企业有高频、高复购、低客单的属性，是百业之王，是购物中心的引流重点项目，所以在私域社群做爆款抢购，十分的适合。漫滋烤肉24小时卖了1万张9.9元折扣券、意拉拉西餐双十一在私域卖出1121张代金券、松哥油焖大虾15分钟卖出团购半年的销量。当品牌拥有流量主权之后，引导顾客交易就是水到渠成的事情。品牌一定要在自己的私域做爆款交易，因为：
激活私域顾客，让进入品牌私域流量池的顾客有所期待。
提前预售锁客，顾客还没出门，已经付钱锁定了未来的需求，利于餐企锁客到店。
现金流健康，且不被平台抽取高额佣金（交易后马上到账，不需要按照核销结算）。
“私域流量的魅力在于私域，这是一个全新的场景，可以把生意再做一遍。”黑墙告诉红餐网，顾客进入私域流量池后，餐厅可以通过咚咚来客系统设置一些活动对顾客进行初步了解并自动分层识别，之后再借助咚咚来客上丰富的营销活动模板，把交易的场景从有限的线下延伸到无限的线上，这样一来，即便在顾客离店之后，餐厅也在咚咚来客系统上主动影响顾客，并让消费者产生交易。“私域流量时代，其实是从经营货到经营人的升级，我们要开始去思考我们的顾客是什么样的一群人，这群人有什么需求，我们可以如何满足。餐饮人要先从思想开始升级，要有'经营’思维，只有经营，才能跟顾客建立信任。”但黑墙同时认为，经营往往是最难的，我们要先有数据化的概念，用数据来牵引我们的经营，在私域也是一样，哪些好友价值高？哪些群值得投入资源？哪些社群活动转化率高？咚咚来客私域系统基本上把与私域有关的数据纬度都做了报表，目的就是要给经营者一个指南针。
经过一年的发展，半城云已经形成了一套独特的方法论，在对餐企的私域流量打造上也作出了不少的贡献，目前有一种成为门店私域领域领头羊之势。
不过，黑墙也直言，从目前国内的餐饮市场来看，私域的整体发展并没有完全成熟。
一方面，餐企对于私域流量的经营意识虽然已经开始觉醒，但关于私域流量门店经营模式仍然比较新，这和当年外卖平台刚刚崛起时一样，想要餐饮企业去接受这些新的概念和经营理念，仍然需要一定的时间。
另一方面，私域市场也尚不成熟，想要做好一个第三方服务平台，中间涉及的供应链、服务商、商户等各个环节，整体而言经营门槛并不低。
黑墙表示，餐企的认知和私域市场的培育，需要更多专业的私域服务平台去共同推动，但也正是如此，才是半城云及各地合伙人存在的价值，一起给客户创造价值，帮助他们做好私域流量，帮助客户提升业绩。
目前，半城云已经在全国各地拥有200+城市合伙人服务商，半城云会把所有的最佳实践、方法论都复制给各地服务商，帮助服务商更好的服务本地餐饮品牌。融资之后，半城云也有了新的计划，除了持续将“咚咚来客”系统做强做深，下半年希望招募更多城市合伙人，加速推进餐饮和私域的结合。
结 语
私域流量市场是个万亿级别的蓝海市场，越来越多的餐企都开始有做好私域流量的意识。不过，正如黑墙所言，餐企对于私域流量的打造，仍将是一个非常漫长的过程，现在全国大约有数千万家餐饮门店，但真正去做私域的门店占比不到10%。而这些，则需要更多专业的服务商为餐企提供更专业服务。
如果也有看好餐饮行业私域流量市场的朋友，也可以直接和半城云联系，在这场时代红利中，为更多餐饮企业赋能！
