招牌旺销川菜，餐厅必备菜 / 四六文摘

大藏干锅特色: 这是把猪大肠与猪头肉下锅同炒而成,成菜麻辣干香,颇有干锅菜的风味特点. 材料: 主料:猪大肠.猪头肉. 辅料:土豆.干辣椒节.花椒.青尖椒. 调料:盐.味精.酱油. 做法: 1.制作 ...

[生煎肥肠] 食材&配料: 猪大肠.食碱.泡椒碎.姜末.蒜末.(韭黄段.子姜丝.青红椒节.盐.味精.啤酒.水淀粉制作: 1.把新鲜猪大肠反复清洗干净,然后改刀成小块,加少许的食碱抓匀腌渍后, ...

挖掘民间风味菜肴,精心烹制民间百味,传承匠人精神,使用普通食材烹制出味道可口的菜和推出朴实的菜品,满足大众消费需求.下面供大家参考的这组菜品当中,有特色旺店菜,也有风味家常菜:有豪气江湖菜,也有小炒小 ...

香酥鸡原料: 土鸡1只,约1250克大葱20克:1<生姜20克.香菜10克.胡萝卜10克.干葱20克.花椒5克.大料10克.香油5克.干辣椒15克.五香粉5克.盐10克.白糖5克>.鸡蛋 ...

糖醋辣汁酥皮茄制作: 1.长茄子去皮,改刀成大小一致的条,待用. 2.将面粉80 克.生粉50克.泡打粉5克和吉士粉15克一起拌匀,加入适量盐.油和清水调匀成脆浆糊,备用. 3.净锅上火,放入色拉油 ...

干烧肉酱辽参原料: 辽参100克:五花肉粒50克.菜心10克.芽菜20克: 调料: XO酱5克.一品鲜5克.盐2克.老抽5克.味精5克.香油5克.泡椒30克:油30克制作: 1.辽参用鲜汤浸入味 ...

补气固原珍三宝原料: 牛宝80克.牛蹄筋100克.牛鞭100克,薄荷叶.八角.香叶.干辣椒节各少许. 调料: 海鲜酱5克.排骨酱8克.辣妹子酱5克.牛肉酱6克.蚝油3克.盐.花椒粉.老抽.鸡油各适量 ...

开心茄排此菜虽然选料平常,但成菜的效果却非同寻常.其制作关键在于掌握好炸制茄排的火候,以达到酥香的口感. 原料: 茄子500克鸡蛋1 个柠檬1 个面包糠150 克盐.麻辣味料各适量制作: 1.把茄 ...

青椒炒兔丁原料: 仔兔肉250克,青椒圈50克,油酥花生.红花椒.熟芝麻各少许. 调料: 盐.鸡精.生粉.藤椒油.色拉油各适量. 制作: 1.将兔肉切成1厘米见方的丁,加盐.鸡精.生粉码味待用. 2 ...

麻婆桂鱼原料: 桂鱼一条300--350克,卤水白豆腐500克,菜芯200克,蒜苗50克. 调料: 盐10克,鸡粉15克,味粉8克,老抽20克,花椒油10克,豆豉5克,姜.蒜末各30克,豆瓣酱40克 ...

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招牌旺销川菜，餐厅必备菜