老配方7:一款口味独特的熏鸡，23年前配方，香料13种 / 四六文摘

花椒鸡做法(附香料配方与卤制方法) 主料:土公鸡一只约1000克. 香料:八角10克.黄栀子10克(拍裂).白芷5克.桂皮5克.白蔻5克.小茴香5克.草果5克(拍裂).香叶2克. 配料:新鲜花椒50克 ...

卤鸡肝卤鸡肝可以很好的保存鸡肝中丰富的蛋白质.钙.磷.铁.锌.维生素A.B族维生素.肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物.动物肝中维生素A的含量远远超过奶.蛋.肉.鱼等食品.而且卤鸡肝的做法很简简 ...

我原本做这个老配方专题计划做10期,然后就准备根据现在的季节做一些实用的专题,但无奈在这个采集的过程中,经常能看到让人心动的配方,感觉很有价值,就想拿出来给大家分享一下,不知不觉就做到了12期. 想想 ...

这几天陆续分享了一些老菜谱上的配方,引起了大家的兴趣,其实这是有原因的,过去的很多老菜谱,里面的工艺环节都写得很详细,恰恰弥补了现在的一些配方重调料而轻操作的不足,让大家在学习的时候更容易入手. 其实 ...

我在文章里分享过很多配方,遍及各种主要食材,从烹饪形式上也有酱.卤.熏.烧.烤等,很多朋友拿去实践,也给大家的店里.家里增添了很多美食乐趣. 但我经常接到一个类似的问题,比如说这款卤料我用来腌制行不行 ...

三款实体店商用的风干鸡的制作配方,值得好好珍惜! 风干鸡配方一一.腌制 1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色.出香味,倒出后放入同仁堂五香粉(药材店有售)30克混合出香味即可,此腌料可以腌制15只.2. ...

风干鸡配方一一.腌制 1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色.出香味,倒出后放入同仁堂五香粉(药材店有售)30克混合出香味即可,此腌料可以腌制15只.2.将老鸡(鸡要选择养了一年的母鸡)宰杀制净,放入炒 ...

猪肉万能馅原料: 猪前槽肉5千克(肥瘦比例3:7)洗净,剁成蓉泥,分多次加入吊好的高汤2千克,朝一个方向搅打均匀,下入盐150克,味精.酱油.芝麻油各50克,鸡粉15克,料酒500克,香料油100克 ...

老配方7:一款口味独特的熏鸡，23年前配方，香料13种