猪胰(猪胰脏)的营养价值和功效及作用以及搭配食用禁忌与选购

　　猪胰子也叫猪胰脏、猪横利。猪胰子是猪的胰脏,扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油。属于免疫的器官，是位于前腹部，自左向右横于腹腔，外形像一长舌，广东话叫做“猪横利”(广东人把嘴里舌不叫舌，叫“利”;做生意亏了广东话叫“蚀”，与舌同音，为了忌讳这个“蚀”，改称为“利”;又因为那脾象横着的长舌，所以称之为“横利”)。

　　猪胰的营养价值

　　猪胰含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、胰岛素、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾胃、助消化、养肺润燥等功效。

　　猪胰的功效与作用

　　猪胰味甘，性平。

　　猪胰功用主治

　　益肺、补脾、润燥。用于肺虚咳嗽、咯血、消渴、脾胃虚弱、消化不良、乳汁不通、手足皲裂、下痢。

　　猪胰药膳食疗集锦

　　1、治糖尿病：

　　猪胰2条，薏苡仁30克，黄芪30克，淮山120克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰，每日l料，连续服用。

　　2、治赤白癜风：

　　猪胰1条，用米酒浸1小时，再放饭上蒸熟食。

　　3、治肺虚咳嗽、咯血：

　　猪胰1条切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日1次，连续服用7天。

　　4、治肺脾肾虚损：

　　猪胰150克，淮山80克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾、补肺、固肾、益精作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。

　　5、治脾胃虚弱：

　　猪胰1条，猪肚1个(用食盐搓洗干净)，同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米200克煮粥，加适量食盐、胡椒调味食用。有健脾胃，助消化等作用。适用于饮食减少、胃虚寒痛。

　　6、治糖尿病：

　　猪胰1条，猪瘦肉60克，黄芪30克，生地30克，淮山30克，山茱萸肉15克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰、猪瘦肉，每日1料。

　　7、治肺肾阴虚、咽干口渴、干咳、咯血者：

　　猪胰1条，猪瘦肉 100克，雪耳30克，冬菇30克。一同放人锅内煲熟调味食用。每日1次。

　　8、山药煮猪胰：

　　猪胰子150克，淮山60-100克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾，补肺，固肾，益精作用。适用于肺结核咳嗽，痰中带血，脾胃虚弱，食欲不振，糖尿病。