酒楼热卖家常菜 / 四六文摘

新鲜的食材,或家常或乡野,遵循农家风味,或干炒或红烧,佐以本地辣椒与酱料,烹制出贴近大众的家常风味菜. 青椒粉条鸡钟华/文巴樵/图原料:土鸡1只(约1250克) .粉条400克.姜片.野山椒碎. ...

秋葵炒鸡蛋材料:秋葵.鸡蛋.红椒.盐.油做法: 1.秋葵洗净在沸水中焯烫一下,然后切段:红椒切小片. 2.鸡蛋打在碗里加点点盐打散,锅中加油烧热,倒入蛋液炒成块盛出备用. 3.锅中再加点油,倒入秋 ...

藿香土凤鱼原料: 土凤鱼200克.藿香丝15克.葱花5克.泡萝卜丝30克.泡椒碎20克.姜米10克.蒜米15克.姜葱汁.郫县豆瓣.鲜汤.色拉油各适量制作: 1.把土凤鱼宰杀治净后,加盐.料酒和姜葱 ...

土豆芝士焗鲜鲍原料: 大连鲍500克新鲜小土豆500克西红柿50克甜青豆50克虾油50毫升鱼眼葱白.葱花.葱节.姜片.大红椒粒.意大利奶酪碎.盐.鸡精.鸡汁.东古酱油.鸡饭老抽.虾汤.总统牌淡味黄 ...

干锅仔兔原料: 仔兔肉400克.方竹笋节100克.青红椒节50克. 调料: 盐4克.料酒15克.干淀粉20克.豆瓣酱15克.香辣酱10克.花椒油15克.香油3克.香菜叶适量. 制作: 1.把仔兔肉先 ...

江湖菜是相对各种按照地域分类的传统菜式而言的,它根植于民间,讲究的是一菜一格独闯天下,烹饪方式煎炒率性,呈现方式不拘一格,吃江湖菜讲究的是呼喝有声.随性洒脱.用现在的话来说,就是很江湖.很随性.下面就 ...

春天,是吃海鲜的季节用螃蟹.鲍鱼等烹制的菜肴滋味鲜美深受食客喜爱搭配各种食材.改变味型后它们又呈现了不一样的精彩川菜厨师善于利用各种配料及食材为菜肴增香增鲜,让成菜风味更加自然川厨们将这 ...

-猪肉篇- 1.咕噜肉材料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克 ...

各位厨师兄弟姐妹,这里是"厨师创新菜"平台,一个专注于菜品.创新及配方的厨师号.不管您是刚入厨的新人,还是从厨多年的大厨,这里都或多或少有可供您借鉴的菜品. 说点掏心窝子的话,最近 ...

为了拓宽客源,酒店酒楼菜也不能一昧走"高大上"的路线.许多酒店酒楼也会主打一些家常菜,让前来用餐的客人更能感受到家一般得亲切.下面就介绍一些酒店酒楼里的家常菜,供大家参考. 鲍汁烘 ...

家常豆瓣鱼豆瓣鱼多是用整鱼去制作,而这里却是将鲤鱼斩成块后,入盆加红苕淀粉和干姜粉(把小黄姜经过干燥加工出来的粉末)腌渍,成菜口感滑嫩.入味更深. 制作: 1.把鲤鱼宰杀治净,纳盆加盐.红苕淀粉.干 ...

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