实验对比：甜面包＆硬面包，烘烤前究竟该喷几次水？ / 四六文摘

面包.烘烤与冷却烤焙是面包制作的最后一步骤,同时也是非常重要的步骤,由于热的作用将不适合于人吃的面团变成松软,有孔洞,易于消化,好吃的产品,面团内生物的活动被制止,微生物及酵素被破坏,较不安定的胶体 ...

面包外观质量100问 /中造诣/专业/匠心/技术:糕饼/糕点/食品/baking-工匠杜德春面包表皮太厚的原因如下: 1. 油脂用量不足. 2. 面粉中缺乏淀粉酶. 3. 糖的用量太少. 4.烘烤 ...

面包外观质量100问 /下造诣/专业/匠心/技术:糕饼/糕点/食品/baking-工匠杜德春面包内部灰白色而无光泽面包内部灰白色而无光泽的原因如下: 1. 面团发酵时间太长. 2. 面团搅拌过久. ...

作为烘焙原料三巨头的黄油,很多文章里都已经反复强调过它的重要性和作用. 面包软软的触感,迷人的香气也都是来自黄油. 今天我们就开始研究一下,面包面团中添加油脂到底有什么作用?直观比较一下加黄油和不加黄 ...

今日签到:序号185 2021年3月3日,星期三,北京雾霾指数:185,红色 [心尧爱做饭]

相关阅读面包概述--漫谈面包的概念.特点.分类.发展及制作方法面包生产工艺--面包配方及原辅料预处理面包生产工艺--面团调制理论及技术面包生产工艺--面团的发酵整形和醒发关于面包卫生质量标准 ...

题图为自己烘烤的面包.经过多次试验,终于摸索出了成功地制作硬面包的技术! 这年头,如果说还有什么是心里一直向往着想吃的东西,大约已经不容易找得到.不是因为匮乏导致的不容易,而是因为餍足导致的熟视无睹, ...

农作物秸秆经过发酵用来饲喂牛羊不但丰富了饲料来源,也为农村秸秆处理找到了出路,近年来发展迅速. 一秸秆处理方法秸秆处理方法目前较常见的主要有青贮.发酵.氨化.盐化.碱化等.秸秆经过处理,适口性和采 ...

现在家庭面包制作特别流行,越来越多的在家给家人烘烤各种面包.点心.让家人可以吃到卫生.健康.零添加的食品,看着家人吃着自己做的面包也是一种享受.现在网上的教程特别多,但是好多在制作过程中还是会遇到一个 ...

上次吃了一份个"缤纷水果绿茶冰淇淋面包",发觉当面包爱上冰淇淋后, 两个结合在一起,这口感来个质地飞跃,于是又动起来"念头",让它们重新组合,展示一个完全不同风 ...

像世界上每个国家都有自己的国旗一样,几乎每个民族都有自己独特的面包,如墨西哥人的玉米饼,苏格兰人的馒头形面包和燕麦饼,英格兰人的条形面包,爱尔兰人的苏打面包,中东人的扁平小巧的皮塔面包,美国人的玉米面 ...

维也纳面包(Vennoise长方形面包),是一种奥地利起源的面包,与奶油蛋卷非常相似.因为它是一种真正非凡的面包. 它不仅具有精确细腻的切割外观,而且具有光泽和光滑的表面,甜美的香气以及内部柔软蓬松的 ...

实验对比：甜面包＆硬面包，烘烤前究竟该喷几次水？