普洱茶知识点,无论是新老茶友都建议收藏!

　　普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。

　　

　　“普洱茶”历史久远，有着2000多年的发展与演变。从古老先民发现茶、利用茶，到三国时期受蜀汉文化的影响而驯化、种植茶树;从唐代樊绰《蛮书》中“散收，无采造法”的早期产品，到明代的“蒸而团之”的“普茶”，再到清代、民国时期各种规格的团茶、饼茶、沱茶、砖茶等，最终到现代采用传统或人工发酵的方法实现了规模化生产，至今依然是云南最 具特色、最负盛名的茶类产品。

　　普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。

　　

　　优质普洱茶滋味醇和、爽滑，回甘生津迅猛，耐泡度极 佳，树龄大的古树茶甚至能泡到十几泡后仍不显水味。而一些存放不当的茶，茶汤会酸涩;发酵过度的茶，茶汤燥感明显，喉咙深处会发干;受潮的茶喝起来会有很重的水霉味。

　　在干燥环境下存放普洱茶满足上述条件比较容易，但在湿度较大的环境下存放普洱茶，要特别注意以下事项：首先是防止茶叶受潮。在雨季或夏天，当普洱茶的香味明显闷人的时候就是环境湿度大了，可以用风扇吹一吹，把环境湿度降低，如有抽湿机，也可以启动一会儿，这样茶的香味会降低到正常。如果长时间下雨可以关好门窗，降低外部湿度对房间内的影响，如有条件也可以使用抽湿机;如果没有抽湿设备，存放普洱茶的房间要尽量向阳，阳光也能够降低环境湿度。其次是，有条件的家庭可以把普洱茶放到陶罐内保存，实践证明，放在罐里茶叶陈化得更香，因为陶罐既能透气，又能保持一个比较稳定的内部环境，对普洱茶陈化有利。再其次是，尽量不要打开笋壳包装，并尽可能多的把一类茶放在一起。

　　

　　学习认识体会普洱茶陈韵最 好的方法，也是最笨的方法，就是不断地品尝，最 好有前辈从旁提示指导。要从不同年代陈期的茶汤中，去寻找不同年份的陈色感觉。陈色只能体会不能言传，如果一定要用言语文字表达，只能作笼统概括的说法，也只限有经验者听了才会引起一些共鸣。

　　唐朝时，樊绰所著的《蛮书》记载了很多关于云南的前史，其间在《蛮书·云南志·管内物资》(公元863年)有“茶出银生城界诸山。散收，无采造法。蒙舍蛮以姜、椒、桂和烹而饮之”的记载。银生城，即今日的景东县城，城界诸山，即景东城边哀牢山、无量山及其两山余脉。涵盖了今日的普洱、版纳、临沧、玉溪、红河以及老挝、缅甸、越南的部分区域，这便是公认的最早关于普洱茶产区最早的文字记载。