盐焗制品的制作技术要点解析 / 四六文摘

今天小编带大家走进特色卤菜之盐焗系列,盐焗是卤菜的一种,做法源于广州,顾名思义,以盐为主,以药为辅,自然锁住食材的鲜味.盐焗的卤菜,色泽金黄,口感清香,相比于红卤,味道显得更加清淡,适合养生的朋友! ...

盐焗,将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹,埋入烤红的晶体粗盐之中,利用盐的导热的特性,对原料进行加热成品的技法.主要用于盐烤河鳗.盐焗明虾.盐焗鸡的制作. 工艺流程及特点工艺流程:选料→腌制→包裹→埋入 ...

在所有的家常菜中,红烧肉无疑是最家常.最经典.最解馋的菜肴了.红烧肉色泽红润,肉质酥烂.软糯,肥而不腻.瘦而不柴,但很多人在烧制红烧肉时不得要领,烧出的红烧肉肉质老.柴.硬,口味和质感都很差. 1.精 ...

制作北京烤鸭最关键的就是鸭子的选择,北京填鸭是最适合制作烤鸭的鸭种,它体型丰腴.皮薄,肉质均匀.鲜嫩,脂肪均匀地分布在肌肉的纤维组织之间和皮下,是烤制的最佳选择.制作时一般选择2.25千克左右的填鸭. ...

香草滚石牛排特点:香味浓郁.热量持久. 原料: 加拿大牛排150克.胡萝卜10克.香菜10克.芹菜10克调料: 厨邦酱油5克.厨邦鸡粉1克.洋葱10克.迷迭香2克.香茅100克.黑胡椒碎1克制作 ...

缠论日线第三类买点的技术要点解析对于一二三类买点在前面几篇文章都已经做过逐一的介绍,今天主要讲的是最快的增值方法---缠论日线三买.此种方法当然是将三类买点综合起来分析的,接下来主要带来缠论日线三买 ...

随着建筑科技新技术的不断涌现并投入工程应用,我国绿色建筑和生态文明建设得以快速发展与推进,"创新.协调.绿色.开放.共享"的新发展理念深入人心,人民对美好生活的需要日益增长,而这些 ...

行家简介同胜柱,陕西富平薛镇底店村同家组人,从事花椒栽植24年,中共党员,农民果树助理技师,有着丰富的花椒种植经验. 岁月荏苒,斗转星移,不知不觉秋尽冬来!各位椒农朋友们,基肥是否已经施完?园是否已 ...

盐焗制品的制作技术要点解析