UC头条:大厨分享9道酒楼过年热卖菜品的做法, 做法简单寓意好, 快来学做
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都市小资菜
红粉菲菲佐加拿大银鳕鱼 原料: 银鳕鱼200克.番茄250克.岩米100克.土豆100克.红洋葱.大蒜各20克.鱼子酱.番茄酱.迷迭香.盐.胡椒粉.白糖.浓汤.黄油各适量 制作: 1.将整个番茄洗净烫 ...
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百吃不厌的酒楼旺销菜
南瓜粉蒸肉 这是一道川味红烧肉,用粉蒸的方式来制作. 原料: 猪三线五花肉500克.南瓜200克.外婆菜100克.花椒面10克.辣椒面10克.蒸肉米粉50克.糖色5克.豆腐乳20克.姜片.葱节.鸡精. ...
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大厨分享9道酒楼过年热卖菜品的做法,做法简单寓意好,快来学做
原料: 甲鱼1只(约1300克). 凉粉250克.青小米椒节.红小米椒节.胡萝卜片.大蒜.葱节.姜片.香菜.青二荆条辣椒节.干青花椒各少许. 调料: 自制酱汁70克.盐.鸡精.味精.藤椒油.陈皮.桂皮 ...
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回锅肉炒鳝鱼片 原料: 带皮猪五花肉300克.净鳝鱼片200克.青红美人椒节50克.马耳朵蒜苗50克.蒜片.姜片.花椒各少许. 调料: 豆瓣酱.豆豉.甜酱.味精.白糖.花椒粉.菜油各适量. 制作: 1 ...
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虾葱火腿焗花菜 此菜每年创造过百万元的营业额.首先,选用烤香的火腿肉和生的猪肥膘肉作辅料,一醇香一油香:其次,以方糖.烧汁.老抽.味淋熬制一款浓稠黑汁,酱香微甜,为菜花补味:第三,出锅前撒入自制的虾葱 ...
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莲雾蟹菇凤尾虾 主料:凤尾虾200克,蟹味菇100克,莲雾2个,灵芝孢子粉3克. 调料:香槟酒25克,法式黄芥末5克,莲雾果泥25克,青柠汁12克,芝士粉15克,盐1克,生粉适量. 制法: 1.将凤尾 ...
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大厨分享~10道经典粤菜做法
海参京葱炒牛肉 原料: 已发好的海参150克,牛肉150克,京葱50克,红椒件2克,干葱茸2克 调料: 盐1克,味精3克,鸡粉1克,白糖1克,色拉油50克,蠔油1克,生抽1克,老抽1克,胡椒粉0.5克 ...
