散文||那一碗浇头面 / 四六文摘

一年之际在于春,一天之计在于晨.细心的朋友会发现,见面打招呼问一问大家早晨吃的什么,大至我国北方地区.山东,小至邹平甚至某一区域回答大半为"面条".面条一直是我国北方的主食,所以在 ...

850米的三条巷,掰手指一算,「面条巷」诚不我欺. 一家人面馆.全福面店.小瞻园面馆.许记大碗皮肚面馆--翻牌哪家是个问题. 许记的老板许丽华,今年48岁.开面馆全凭兴趣. 2002年,当时的三条巷还 ...

浇头面在徽州有着超越食物本身的内涵,它承载着仪式.情感.心愿等元素,浇头应为兆头,因徽州读音相近,自然也就合一了.在徽州,新年第一餐要吃浇头面,红白喜事要吃浇头面,满月.生日.做寿.走亲访友都少不了它 ...

在抗疫一线值守,忽觉得肠胃不舒服,不过也没有什么症状,几个在医疗界工作的朋友,仔细的忙碌了一番后认为,身体器官功能正常.没有问题.坐下来仔细想了想,总算是找到原因了:二十多天没吃面.没吃手擀面所致,除 ...

我很负责任的说,最近的长假里镇江最大赢家竟然是"锅盖面". --数据依据是很多来镇江的外地朋友他们的微信朋友圈.(如果真相不是这样的,请不要追究我的责任.) 镇江三怪里,最怪的当属 ...

2021年大众点评必吃榜正式发布啦! 想要找好吃不贵的餐厅, 少不了参考这份榜单去打卡. 在今年的上榜餐厅中, 点评君发现了不少藏在小巷里. 本地人爱到深沉的面食, 忍住口水,快来一起看看吧! 西安是 ...

既然是商用,那必须是味道一年到头每天要保持一致,还要操作方便快捷,才能达到开店我来阐述一下我对于牛肉面在开店应用中比较理想的操作方式.要让每一碗牛肉面的味道基本上一样,那就得走标准化这条路,其实麦当 ...

今天,我们来说下制作各类面食时,用的臊子,浇头的制作方法,这个用途还是十分的广泛的,很多的面食制作都会用到,做好这,才能做出一碗好吃的面. 下面呢,我们就来说几种常见的面食用臊子,浇头的制作方法,学会 ...

出发之前,收到了朋友发来的一篇文章,打开后看到的是苏式面馆的推荐,夜深人静看到满屏的大碗面,肚子竟然咕咕叫了起来. 到苏州吃一碗苏式面,就成了我此行最大的心愿. 抱着这个心愿,我在苏州的用裕兴记的枫镇 ...

从3平米的排骨年糕店, 到30多平米的小饭馆, 再到静安寺街边.可容纳十几桌的门店, 每一家店都人气爆棚! 老板事业有成,但我偏要说说他背后的故事! 儿时,他是个不折不扣的大少爷,有专人负责起居,奶奶 ...

生活在江浙沪包邮区,你应该吃过苏式面.考究的面汤和面条,丰富的浇头,一切都让人念念不忘.那大家觉得: 对一碗苏式面, 汤.浇头和面哪个更重要? 苏州有句老话:"吃面要吃汤,听戏要听腔.&qu ...

2018年5月,经英国世界纪录认证机构(WRCA)官方人员认证,苏式汤面获得"世界上浇头种类最多的原汤面"称号. 苏式面的变化主要体现在浇头,每种浇头皆经过精心烹调,都是最地道的苏 ...

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