酒楼畅销流行川菜 / 四六文摘

锅贴鳝背食材&配料: 鳝鱼.鱼胶.咸面包吐司.葱.姜.料酒.盐.辣鲜露..糖.茶油.水淀粉做法: 把鳝鱼宰杀干净,剔除主骨,去头尾取鳝背部分改刀成长短大小一样的块,用葱.姜.料酒.盐.辣鲜 ...

干贝三色豆腐创新点:大豆腐.血豆腐.日本豆腐虽然都是豆腐,但口感.味道各不同,搭配起来非常嫩滑,而且制作简单,成菜卖相美观. 特点:清淡.鲜嫩. 原料:大豆腐(即老豆腐)半块约400克,血豆腐(即猪 ...

铁板烧椒鳝制作: 1.把鳝鱼用刀划成片后治净,再切成小段.另把青椒对剖成两半,并切成段. 2.锅入色拉油烧热,下入鳝鱼段和青椒段滑油后,捞出来沥油. 3.锅留底油烧热,放入调好的烧椒酱,炒香后掺少量 ...

拉菲鱼头口味:酸辣味原料:鱼头1个(约1200克) 杏鲍菇80克蟹味菇80克青椒圈50 克泡辣椒节100 克酸菜片50 克姜米.蒜瓣.葱节.盐.料酒.黄贡椒末.鸡汁.白糖.味精.白醋.浓汤.化 ...

今天介绍的这组菜例,大厨们将传统与现代结合,用心呈现了一道道颜值与美味并存的佳肴,为餐桌增添了绚丽的色彩. 青椒墨鱼蛙大蓉和双楠店周成制作原料:小牛蛙(去皮去内脏) 350克.墨鱼仔12 只. ...

今天介绍的这组菜例,大厨们将传统与现代结合,用心呈现了一道道颜值与美味并存的佳肴,为餐桌增添了绚丽的色彩. 青椒墨鱼蛙大蓉和双楠店周成制作原料:小牛蛙(去皮去内脏) 350克.墨鱼仔12 只.丝 ...

跳水花鲢原料: 花鲢鱼1尾(约1250克).青红二荆条辣椒圈.子姜丝.小米椒圈.姜片.葱段.葱姜蒜末.香菜节.鲜青花椒.盐.鸡精.味精.料酒.胡椒.白糖.鲜汤.藤椒油.色拉油各适量制作: 1.将花 ...

火爆脆肠原料: 猪脆肠400克.辣椒节.泡姜片各40克.盐.豆瓣酱.泡辣椒.葱段.花椒粒.豆粉.醪糟水.鸡精.醋.菜籽油各适量制作: 1. 把猪脆肠治净后, 剞花刀,纳盘加盐.豆粉码味. 2. ...

江湖鳝鱼这道鳝鱼肴将鳝鱼片和泡椒.鲜椒.花椒下油锅爆炒而成.成菜鳝鱼片口感脆爽,为椒麻复合味. 原料: 鳝鱼400克.红小米椒300克.子姜200克.侧耳根100克.蒜薹120克.泡野山椒200克. ...

传统渣江假羊肉原料: 干红薯粉皮150克.鲜猪头肉150克.小米椒圈30克.大蒜叶段30克.花椒10克.干红辣椒粉10克.料酒10毫升.盐5克.味精3克.鸡精3克.胡椒粉2克.鲜骨汤500毫升 ...

藿香泥鳅制法: 把泥鳅宰杀治净后,备用:把土豆粉和青笋片分别焯水,沥水待用.锅入适量黄油.鸡油和色拉油烧热,下入姜末.蒜末.泡姜末.野山椒.泡酸菜.豆瓣酱.泡椒末.干青花椒炒香,再掺入鲜汤烧开,然后 ...

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