牛肉排酸的工艺和步骤 / 四六文摘

在12号宜昌生鲜峰会上,企业家发言谈到南方对排酸肉的一直不接受. 排酸是动物死亡从产生尸僵到自然分解,肌肉自发进行的生理过程,排酸具体是?"排酸就等于熟成"吗? 一.何为排酸 ...

答: 首先大家要明白一个问题,物理学上定义的温度和体感温度是不一样的!体感温度综合了环境因素,风速以及长短波辐射等作用,所以体感温度相对于物理上所定义的温度来衡量人在所处的环境中的舒适度更具有代表意义 ...

人每天从食物中摄取营养物质,并在体内不断氧化.分解产生能量.其中一部分用于维持身体各器官的生理机能.体温和肌肉作功,同时将多余部分不断地以热的形式向外界散发.人们不论工作或休息,人体总是不断产生热量和 ...

惠灵顿牛排是一道经典华丽的英国有名菜肴,也俗称"酥皮焗牛排". 这道菜式精美异常,仪式感十足,许多家庭都会把它纳入圣诞大餐.威灵顿牛排口感非常丰富,既酥香又浓郁.这道菜也是,有&q ...

辣白菜是朝鲜族的传统发酵食品,其特点辣.脆.酸.甜,吃起来清脆爽口,非常下饭.今天教大家自己在家做,腌好的辣白菜爽脆又开胃,喜欢的朋友不妨试试. 大白菜是最常见的家常食材,其中所含的蛋白质最接近人体所 ...

我们都知道,蛋白质可以为人体的日常活动提供能量,除此之外,它还可以帮助修复细胞,保持人体免疫力处于良好状态,并且张文宏教授还把蛋白质称为"抵抗病毒最关键的食物". 如此说来,补充蛋 ...

来源:食品论坛网友分享

大家好,我是厨师王俊杰,今天抽个时间给大家分享一下现在街面上卖的牛肉汤的两种做法.因为在六年前,我在一家牛肉汤店里工作,他是加盟开封的一家牛肉汤,我们去学了一个星期左右,它的做法是甜汤的,也就是说原汤 ...

戳我进入社区:注塑和模具人的网上家园 1)粘度曲线做黏度曲线是为了选择一个合适的注射速度,当各参数存在微小波动时不会引起熔体黏度的大变化.每模之间的波动应该尽量小,以保证产品质量的可重复性. 参考上 ...

8.5 综合评分 140 人做过这道菜收藏萌萌妈妈m 熬这个酱的时候就满屋飘香,用这个酱拌面条.拌饭更是嗷嗷香!也可以用它蒸辣花卷,真的比老干妈好吃

真空冻干机在蛋白冻干步骤工艺真空冻干机在蛋白冻干步骤工艺!好的蛋白冻干结构要求为:水冷冻成冰晶,蛋白和辅料以无定型物质状态(玻璃态)被限制在由冰晶形成的骨架当中,水分升华以后,固体骨架基本保持不变. ...

牛肉排酸的工艺和步骤