葱㸆千岛湖大鱼头，“京华烟云”当之无愧的招牌菜 / 四六文摘

家乡粉条焖子用家常的粉条煎成饼,切块后与腰花.鱿鱼花一同入盘,淋汁水上菜,普通的原料经过别出心裁的制作和搭配提高了档次,成菜色.香.味俱全,虽然毛利高达75%,但食客们还是觉得十分"超值& ...

花鲢头从背部切开,抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织,鱼肉打花刀,冲尽血水,垫姜片入鱼头盘处理干净的鱼头用白酒.盐.现磨白胡椒粉腌制15分钟姜蒜切米,小葱切花,豆豉紫苏泡发小米辣剁碎坐锅起油,下 ...

秋冬时节喝一碗热气腾腾的鱼汤夹一箸鲜美嫩滑的鱼肉便是再美好不过的事情了眼见着砂锅鱼头即将成为餐桌的宠儿不少大厨也纷纷留言想看砂锅鱼头.鱼头汤的做法今天,小微就给大家安排了 6款以鱼头为 ...

来源:大厨微阅读砂锅老陈醋烧牛肉制作:彭华强此菜使用老陈醋来烧牛肉块,调入的陈醋有一部分沁入肉块中,还有一部分挥发出来,成菜醋香满堂但又吃不出倒牙的酸度,非常巧妙. 制作流程: 1.三角牛肉(即 ...

滋补山药糕这道菜借鉴了老北京豌豆黄:将山药泥加清水入铜锅熬香,掺入蜂蜜.琼脂水重新塑形,做好的山药糕一面洁白一面带琥珀花纹,美观巧妙. 制作: 1.带皮铁棍山药500克上明火烧掉表皮的杂毛,清洗干净 ...

鲜椒黄辣丁原料:黄辣丁500克.青笋片200克.豆芽100克.青二荆条辣椒圈100克.小米辣丁30克.鲜藤椒20克.姜末10克.蒜末30克.盐5克.味精5克.鸡精10克.胡椒粉2 克.白糖5克.辣鲜 ...

葱㸆千岛湖大鱼头，“京华烟云”当之无愧的招牌菜