速冻羊肉串的工业化生产工艺及配方 / 四六文摘

购买羊肉时,一般以羊排肉.羊腿肉.羊里脊为主,因为这几个部位的肉,都是瘦肉,腌制好了才能鲜嫩多汁,否则一烤即老咬不动,洗羊肉时,要多洗几次,每次洗后换新水洗,反复洗几次,直到洗出的水很清,就可以了进行 ...

正宗延吉羊肉串腌制方法: 以5斤羊肉为例,先把羊肉切成准备穿成串的肉块,洋葱或小毛葱半斤切碎,红梅鸡粉两勺(不要放鸡精),嫩肉粉一小勺,黑胡椒.白胡椒各一小勺,料油两勺,料水两勺,鸡蛋两个(肉多可 ...

羊肉串加工以羊腿肉为原料,产品为半方便食品,采用独特的生产工艺制作而成,风味独特,口感细腻.食用时无需解冻,油炸或少许油煎2-3分钟,也是明火烧烤或涮火锅的方便食品.作为方便营养食品推向市场,必将受 ...

烧烤类肉制品是广受消费者欢迎的一种传统肉制品.随着我国肉类工业的发展和生活水平的提高,消费者对食品的安全及品质要求越来越高,本研究在传统烧烤鸡翅根的工艺基础上,进行技术改良,通过试验确定适合工业化生产 ...

南京盐水鸭是著名南京风味名菜,已有几百年历史,流传至今.以仔鸭为主料,经腌制.风干.腌制.煮而成.此菜皮色乳白,肉质红润,肥而不腻,香嫩皆具.以农历八.九月桂花开时制作得最好,也称桂花鸭. 目前南京 ...

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目前厨房社会化势在必行,菜肴工业化需求越来越高,中式菜肴对消费者尤其感到工艺复杂.耗时.菜肴工业化面临机遇和挑战. 土豆烧肉是一类典型的中式菜肴,并且是主流工业化菜品之一.菜品主要原料由五花肉和土豆构 ...

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速冻羊肉串的工业化生产工艺及配方