酒楼旺销招牌菜，值得收藏 / 四六文摘

与小餐馆.家常饭馆不同,酒楼的出品,哪怕是一些比较普通的菜,也得做出点档次,但又不适宜太过于偏重造型,能够突出自家特色就最好了.今天,就给大家带来了几款酒楼菜品,大家看看,是否可以装进你的菜单里~ 椰 ...

一:豆瓣番茄鸡 1.把净鸡斩成块,加姜片.葱节.盐和料酒码味 2.番茄切成块,红小米椒切成节 3.净锅放油烧热,下鸡块炸至八分熟时,倒出沥油 4.锅留底油,下姜米.蒜米.花椒和小米椒节 5.炒出味再加 ...

生拆蟹肉黄炒鱼翅原料: 蟹肉.蟹黄共50克,鱼翅50克,鸡蛋黄100克,红鱼子5克,香椿苗5克,清水100克,盐5克,黑醋汁少许. 制作: 1.鱼翅发好,煨熟待用: 2.鸡蛋黄加清水搅匀,入热油锅炒 ...

港式蒜香骨原料: 肉排2斤,蒜子250克. 调料: 鸡蛋1只,糯米粉10克,生粉5克,盐10克,味精15克,白糖5克,色拉油1000克. 制作: 1.先将肉排切成每段8厘米长段,然后冲水使其肉质及血 ...

荔枝鹅肝设计思路: 这跟大董的樱桃鹅肝不同.鹅肝的烹调方法以煎.冻为主,这早已不能吊起食客的胃口,于是我决定给它改头换面. 鹅肝属于比较油腻的东西,所以在设计菜品时,我最先想到的就是给它搭配一个能够 ...

东坡肘子原料: 猪前肘1只(约1千克) .姜米150克.豆瓣酱100克.辣椒面20克.甜面酱15克.姜片.葱段.干辣椒节.花椒.香菜叶.白酒.味精.鸡粉.酱油.白糖.香醋.鲜汤.香油.菜油各适量制 ...

‍ 煳辣糖醋带鱼 ‍ 原料: 带鱼600克干红花椒粒20粒干辣椒节20克红曲米100 克姜片25 克蒜片15 克大葱粒35克蒜薹25克大红浙醋30毫升香油20毫升料酒30毫升复制香料油20毫升生粉70 ...

泉水煮大块黑山羊原料: 盐池黑山羊,大葱段,姜片,小茴香,甘草,八角,蒜片,小葱段,香菜叶,胡麻油,醋汁. 制作: 1.将黑山羊切块,汆水备用: 2.锅置火上,入胡麻油,炒香大葱段.姜片,下羊肉块略 ...

棒棒牛肉原料: 莴笋丝.黄豆芽.牛柳.味精.鸡精.鸡汁.小炒鲜酱油.姜末.蒜末.细豆瓣酱.刀口辣椒.水淀粉.花椒油.香油制作: 1.净锅入油烧热,投入莴笋丝和黄豆芽炒断生后,起锅装窝盘里垫底. 2 ...

牛油果蟹肉沙拉原料: 缅甸蟹,牛油果,芝麻菜,罗马生菜,紫甘蓝,苦菊,长叶生菜,紫圆生菜,圣女果,黑橄榄,橄榄油,黑醋,黑胡椒碎. 制作: 1.将缅甸蟹治净,放入加有葱.姜.盐的清水中煮熟,取肉备用 ...

土钵菜是农家风味的菜,即是在农家菜园采摘的蔬菜,用柴火灶按农家风味炒.煮,不放商品佐料.只放点葱蒜辣椒胡椒生姜,再用土钵盛着的菜. 历史: 它是一种传承着古老的美味佳肴.它来自远古时代,来自于民间,带 ...

酒楼旺销招牌菜，值得收藏