油脂配方里的少数派 / 四六文摘

虽说清洁是一年四季都要做的,但是炎热的夏天和寒冷的冬天,清洁的方式和选择的清洁产品是不一样的.夏天需要清洁力强一点控油一点的,而冬天则需要清洁力适中但要滋润点的.所以像我们自己的皂冬天配方就会偏滋润, ...

一花一世界,一皂一匠心就算是夏天,花老师也是提倡保温的,但是如果夏天室温太高了,配方里速t的油脂如果又很多的话,保温的过程就需要调整一下. 皂液皂化既会放热,也需要一些温度.保温可以让入模后的皂液温 ...

一花一世界,一皂一匠心说破了的都是三流皂师. 很多皂师在配方设计上无法突破和受限,很多时候是因为不知道怎么应对速T的油脂,比如速T油脂里赫赫有名的:红棕榈油,苦楝油,饱和紫草浸泡油,这三种油 ...

特点: 色泽金黄透亮,筋道爽口,酱香味突出,淡淡的烟熏味恰到好处,味碟蒜香微辣.此卤汤与其他卤汤截然不同,且此菜是热菜,卤后风干,裹芝麻入油炸,配酥脆的藕片,口感尤其好. 原料: 三年的老肉鸽20只( ...

一.牛肉面汤料配方 1.煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小香12%,草果.肉桂各10%,胡椒9%,三奈.肉蔻5%,良姜.香茅草各4%,拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7% ...

前几天我曾和一位开调料店的朋友探讨过香味层次的问题,他除了卖调料之外,也自己配置一些火锅底料之类的供应餐馆. 他说出了自己的一个困惑,说众所周知,现在很多的商业调料等,提香都是以添加剂为主体,就是我们 ...

所谓物以类聚,人以群分,有缘就能相聚,现在我身边的朋友,大多都是一些美食爱好者和餐饮经营者,从美食和配方等各种问题,经常进行相关交流. 而从这个过程里,也见到了很多的思维方式,很多的做事风格,我最喜欢 ...

首先声明一下,我这里所说的老厨师,不是年记老的厨师,而是指的传统的民间厨师. 而以下我说的内容,大家看的时候,不要以一种严肃的心态,从学术的思想去上纲上线,因为我只是从偶然看到的古代香料口诀里,突然产 ...

鸭肠清脆爽口,粉丝爽滑,鸭血鲜嫩可口,汤浓味美,香辣醇美,油而不腻,颜色红.白.绿相间,赏心悦目.鸭血粉丝汤由于汤浓味美,荤素搭配,适食各个年龄段的人食用.鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而 ...

油脂配方里的少数派