多闻 | 一碗牛肉拉面 / 四六文摘

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图源泼辣有图. 这图片不是今天的,也不是这次台风的.但是这个景观可比我照出来的好看多了. 当然在路上我本来要照点什么,可惜啊,站的太矮,着实是没什么让我能抬起手机的风景. 说是台风来了,经历了周末两天 ...

这是韩国度假山城平昌郡内的一处著名牧场,它被高山环绕,游客却络绎不绝:它凭着牧场业务,却获得韩国总统颁发的"银塔产业勋章":它坚持健康.原生态.可持续发展的理念,不仅获得环保农产认 ...

拉面的口诀: "一搅二淋三扯四擂五揉六抻七滚八捞九浇十撒" 嘉庆年间河南的陈维精没有想到,他的牛肉面被一个叫马六七的人学成带回兰州之后,竟然开启了一段拉面传奇: 马保子没有想到,他 ...

有人说,兰州人起床不是被闹钟吵醒的,而是被顺着窗缝飘进来的牛肉面香味给饿醒的.如果在兰州清晨天还没亮,就看见有人冒着寒风匆匆赶路,不一定有什么急事,而是这些老兰州们要赶去吃"头锅" ...

没有门头,没有招牌,开到哪儿哪儿火. 三十多年了,红雷老王清汤拉面就在银川西夏区的建设巷内开,记忆中这家拉面店,搬过三次,但一直在西夏区宁夏中医研究院对面的建设巷内! 为什么叫"红雷老王清汤 ...

看到题目,相信有人立马要怼我:到处都是回民同胞开的兰州拉面馆,怎么就不正宗了? 可如果我告诉你,正因为拉面馆到处都是,所以才不正宗,你是不是又要瞪大眼睛了? 还真是这么回事.遍布全国的兰州拉面馆,几乎 ...

编者按:本文来自微信公众号"红餐网"(ID:hongcan18),作者:红餐编辑部,36氪经授权发布. 继米粉.小面.米线赛道后,兰州拉面也在餐饮界掀起了一轮投资热潮和创业热潮. ...

兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料.和面.醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性. 一.选面一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择 ...

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