调味汤料的基础理论及生产工艺 / 四六文摘

几日不见,"麻辣烫"又被推到"风口浪尖",很多人把它贬低的一无是处,很多人说它"有毒",但其实而言,它又真的有那么可怕吗?难道吃了这么多年的 ...

酵母提取物是一种天然的调味品,因为它富含氨基酸.B族维生素等对人体有益的物质,并还富含味呈核苷酸而具有提鲜的作用.所以在食品工业中有着很广阔的应用特质. 目前商业化生产的酵母提取物,大多数是采用自溶法 ...

调味品概论开门七件事:柴.米.油.盐.酱.醋.茶,其中盐.酱.醋都是调味品,说明调味品在人们的生活中具有多么重要的意义.单一个酱字,在中国就有沙茶酱.番茄酱.蒜头酱.甜面酱.豆瓣酱.花生酱.辣酱.景 ...

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冒菜底料.汤料.碗料的制作冒菜虽然是从火锅中分离出来,但一样需要先炒制好底料,然后再调制成汤锅.两者的不同之处在于火锅都是由食客自行烫食,而冒菜却是有店方的人冒好后再端给客人使用.冒菜基本上是在继承 ...

小假期孩子们都熬夜,玩得累也容易吃得饱饱的,又干燥,感觉到嗓子开始干,有点小咳嗽,再加上自己平常工作忙碌,晚上比较晚睡觉,而孩子也跟着我们很晚才睡觉,有生活经验的人都知道,熬夜一晚上,第二天会觉得身体 ...

馄饨又名云吞.抄手,是起源于我国北方的一道民间传统面食.因其有汤有馅,味道鲜美,是许多上班族最喜欢吃的一道早餐.可以提前包好,放进冰箱冷冻,在早上吃的时候拿出来煮熟,再放一点调味料,调一个汤底就OK了 ...

广州,也叫羊城,市花是木棉花,高大的树干叶少,但每年过年后天气只要变暖和,树上的红彤彤的木棉花就会陆续绽放.木棉花特别高大,也只有在木棉花盛放后自然掉落在草地上,人们才能捡拾. 广东人爱煲汤,都是顺时 ...

原料: 牛肉5斤.牛棒骨5斤辅料: 白萝卜6斤(2斤白萝卜去皮切大块熬汤用,4斤萝卜煮熟切大片上面用),生姜块250克,秘方调料粉30克,盐200克,味精50克,清水15千克. (另外还需准备蒜苗. ...

在中医中,经常会使用一些药材对患者的身体进行调理,或者是治疗一些已有的疾病.当然,药材不仅可以用药,在日常生活中,人们也可以通过一定的方法来食用药材,达到保健的功效,而药材在饮食中最常见的做法就是用来 ...

一.牛肉面汤料配方 1.煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小香12%,草果.肉桂各10%,胡椒9%,三奈.肉蔻5%,良姜.香茅草各4%,拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7% ...

调味汤料的基础理论及生产工艺