炒鸡店前提准备 / 四六文摘

口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身. 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特 ...

主料:羊肉五斤. 辅料:硝盐,花椒,小茴香,火硝各少许. 制法:将羊肉打削平整,撒上上列辅料淹透,放在冷水里洗去小茴香,花椒,捞出卷住,用绿豆绳捆紧,下入酱锅煮熟,凉冷后解掉绳子即成,吃时切片装盘. ...

[卤羊杂]香料包比例:花椒60克,小茴香40克,白芷40克,白蔻30克,山奈20克,香叶20克,良姜20克,草果10克(去籽),肉蔻10克. [30斤水+30斤食材的用量]

主料:羊腱子肉十斤. 辅料:酱油一斤,食盐二两,绍酒,葱段,姜块,花椒,小茴香,各少许.制法:将羊腱子肉切成一寸见方块,放在冷水里泡洗干净,下开水锅里,待锅开后撇去浮沫,加入上列辅料(花椒和小茴香要放 ...

五香粉:6斤小茴香.1.5桂皮.1.5八角.0.9花椒.0.1丁香十三香配料:八角茴香.小茴香.花椒.高良姜.橘皮.黑胡椒.肉豆蔻.肉桂.干姜.山楂.甘草.砂仁.丁香.白芷.(王守义)工艺:本品经传统 ...

2021年04月28日 16:21:24 来源:人民网 0人参与0评论贵州毕节,33岁李湲湲是一名脑瘫厨师,先天身体残疾造成诸多不便,但他坚持自食其力,自学厨师,2016年开了一个炒鸡店,挣钱养活自 ...

餐饮新纪元,让你的餐厅经营更容易!餐饮实战第一自媒体. 导读近日海底捞又在郑州推出了一个子品牌,叫做苗师兄鲜炒鸡. 在去年海底捞分别开设了多家粉面馆,主打价格都是八九块钱就能够吃饱,这让街边的夫妻店 ...

天眼查显示,目前中国在业的炒鸡.大盘鸡餐厅,共计约4万家.这些餐厅绝大多数是散落在街头巷尾的个体户小店,几乎没有什么叫得上名字的品牌. 日前,一家名为"苗师兄鲜炒鸡"的餐厅在郑州绿 ...

香辣猪手做法: 1.猪脚剁成小块洗净,在沸水里稍煮一下,去除浮沫.猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次,去掉杂质待用. 2.炖料:老姜适量切片,花椒数粒,香叶适量,草果2颗,八角3颗:锅内放入少许清水,放 ...

材料:鸡胗5个.茭白2支.青椒半个.盐3克.料酒3汤匙.生抽2汤匙.糖10克.生姜丝少许.胡椒粉少许.虾粉少许做法: 1.鸡胗洗净切成薄片,放少许盐.料酒和胡椒粉腌制五分钟. 2.茭白切片备用,锅 ...

制作流程(一份量), 蛋鸡一只净重2. 5斤左右,清洗干净,剁成块备用,锅里烧水开锅下鸡块,快递焯水捞出来洗干净残渣, 净锅加熟猪油200克,色拉油100克,烧热加葱姜块各20克,炒香加福建辣椒王干辣 ...

炒鸡店前提准备