2个方法教你烧制广式烧鸭，炉温控制并不难 / 四六文摘

我是用纯碳的焖炉烤的,除了火候要讲究之外,脆皮水也很关键,还有皮晾得够不够干也会影响到脆皮的效果,如果皮晾得不够干,那烤出来的皮就不会脆,然后再到烤炉,先把碳火点燃预热到160度左右放鸭进去烤一会,主 ...

对于你这个问题我想你先了解一下我说的一些情况.做烧鸭炉胆放炭是有讲究的,放少了,可能烧完了鸭还不熟,或火力不够上色也不好.需要中途再加炭,这样又影响温度差,火温不稳定又导致时间差,对于烧鸭皮脆,色泽, ...

打开凤凰新闻,查看更多高清图片五味鸭是广东的一道名菜,还上过节目<舌尖上的中国>,之所以叫五味鸭,是因为五味是因为用生抽.糖.酒.醋.姜等5种调味料焖煮,利用调味品压制鸭肉的腥臊之气,烹 ...

广东烧鸭.烧鹅填料配方糖10斤.盐20斤.沙姜粉750克.胡椒粉500克.味粉500克.鸡粉500克.柱候酱250克.芝麻酱250克.花生酱250克.南乳150克.腐乳250克.芝麻油300-50 ...

广式烧鸭主料:鸭子一只,(可惜我买不到鸭子) 配料:五香粉,盐,糖,蜂蜜,葱姜,八角两粒制法:将五香粉,盐,糖在一起拌匀.葱切段,姜切片.鸭子洗净,晾干水,在鸭子胸腔内,摸匀调好的五香粉.葱姜也同 ...

广式烧鸭酱的核心:自掏腰包免费赠送给头条,不收取费用,省去培训费. 烧鸭酱配比:(每个师傅的酱都不一样,好吃才是硬道理) 盐25 糖20味精2 海鲜酱2柱侯酱2 桂皮0.5八角0.5 沙姜0.5甘草0 ...

又是一年的中秋节,每逢佳节又何少得了美食呢?自古传统节日都会有着相应的传统美食,比如中秋节中了五仁月饼,虽也有人吐槽它,但也是有人对它爱之深切,何况它还是传统之美味,虽然各口味月饼馅层出不穷,五仁月饼 ...

煲仔饭是广东地区的特色美食,属于粤菜系,就是将淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,然后等到七成熟的时候加入配料,再转慢火煲熟. 每次去广州,煲仔饭基本上是必吃的,一打开砂锅热气腾腾的肉香和米香迎面而来, ...

2个方法教你烧制广式烧鸭，炉温控制并不难