因为饺子引发的过年习俗之争。饺子为什么这么不受南方同胞待见？

最近网络上突然爆发了关于饺子的南北冲突。好多南方同胞都在反映为什么主流媒体宣传过年的符号就是饺子？为什么春晚总是在说全国同胞围坐桌前吃饺子，我们南方人过年根本不吃饺子好不好？为什么北方人这么爱吃饺子，过年吃、冬至吃，好像很多重要节日甚至请客都吃饺子？

其实这样的争论近些年来不时就爆诸网络，一直也是很纳闷大家都是中国人，为什么那么多南方同胞对饺子抱有那么深的误解，那么大的敌意，对北方抱有那么多的偏见，那么多的“看不起”。

之前看到这样的帖子也跟帖回复过一些内容，今天专门自己开帖来表达一下我自己的看法。

饺子由馄饨演变而来。在漫长的发展过程中，出现过'牢丸''扁食''饺饵''粉角'等名称。三国时期称作'月牙馄饨'，南北朝时期称'馄饨'，唐代称饺子为'偃月形馄饨'，宋代称为'角子'，元代、明代称为'扁食';清代则称为'饺子'。

大家都比较认同的说法是饺子起源于东汉时期，发明人是医圣张仲景。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材(羊肉、胡椒等)用来治疗风寒，避免病人耳朵上生冻疮。

相传东汉末年的“医圣”张仲景在建安初年(196)任长沙太守，后来瘟疫流行，张仲景辞官还乡，决心为百姓治病。他在回乡路上，见穷苦百姓衣不遮体，许多人冻坏了耳朵，于是用羊肉、辣椒和切碎的祛寒药材，包成耳朵样子的“饺饵”下锅煮熟，分给来治病的穷人。人们吃后、顿觉全身温暖，两耳发热。这样治好了百姓的冻伤，后来人们开始效仿，“饺饵”逐渐被称为“饺子”。

三国时期魏张揖所著的《广雅》一书中记载那时已有形如月牙称为'馄饨'的食品，和饺子形状基本类似，那时这种“馄饨”就是一种有明目的吃食了。

到南北朝时，有馄饨'形如偃月，天下通食'之说。据研究，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫'馄饨'。这种吃法现在还有流传比如馄饨，比如酸汤水饺等等，都是那时的演变而来。而我们也可以看出来那会儿饺子还是天下通食呢，并没有南北之争。

大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称'偃月形馄饨'。

而到了宋代则称饺子为'角儿'，它也是后世'饺子'一词的词源。宋孟元老《东京梦华录》卷二曾提到市场上有'水晶角儿''煎角子'，此外，还有'驼峰角子'。宋四水潜夫周密辑《武林旧事》卷六提到，临安的市场上有'市罗角儿''诸色角儿'。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。

饺子登上春节舞台始于明朝。根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗最迟在明代已经出现。据《酌中志》载，明代宫廷已是''正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。'这里包银钱于饺子中为了讨个好彩头的传统时至今日我们这里，甚至很多北方地方还有这个习俗。

饺子视为过年代表之一在清朝时地位则更为稳固。清朝时，饺子一般要在年三十晚上子时以前包好，待到子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，新旧交替之时，吃饺子取'更岁交子'之意。'子'为'子时'，交与'饺'谐音，有'喜庆团圆'和'吉祥如意'的意思。清朝有关史料记载:'每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。'这说明新春佳节无论贫富，家家都要吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。'其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。'可见此时饺子被正式定为春节吉祥美食，并带有“更岁交子”之意，同时也有包裹钱币金银的传统并沿袭至今。而史料记载也说“举国皆然”，说明要么就是全国都吃，要么就是大范围的吃，所以用“举国”。

北方由于四季分明，到了冬季除了一些耐储存的诸如萝卜、白菜之类的蔬菜，其他的青菜比较少见。而饺子荤素皆可，不管是做成素馅还是肉馅，都可以说是馅料丰富，味道可口。而且北方是小麦主产区，以面粉来做饺子更是自然原因使然。现在各种蔬菜应有尽有，冬天想吃各种馅料的饺子也是信手拈来了。

手工制作饺子更是一种热气腾腾的团圆氛围。饺子的制作精心而精良，从洗菜、剁馅到和面、擀皮，最后包起来，一个个状如元宝，一家子坐在一起包饺子，有说有笑，最后煮熟了热气腾腾吃一碗，本就是一件很美好的事情。过年这一天大家吃过年夜饭，看着春晚，一家人齐上手其乐融融地包饺子守岁，气氛足了。而很多南方朋友经常说的北方人请客吃饭也吃饺子显得不够重视，这个在北方是没有的，因为饺子的做法本就讲究而费时，请客吃饺子那是很重视了，不比炒一桌菜差劲。而且现在生活水平高了，即便北方人请客吃饺子也不是单独只吃饺子了，也是会准备一大桌菜最后再端上两盘饺子助个兴，灌个缝的。当然也会有少部分人家只请吃饺子没有菜，但是那只能说是个别现象，不能代表全部，就如同南方朋友请客也并不尽然都是一大桌子菜的。

传统使然，冬季的一些节日北方人都是吃饺子，只能说是地理位置、气候条件、历史传统造就了这样的饮食习俗，这个本该无可厚非，不知道为什么总被有些南方同胞拿来攻击。

之前看到有个网友说：北方人好像什么节日都在吃饺子，不像我们南方，端午吃粽子、中秋吃月饼、过年吃年糕、吃汤圆……

我只想说这位朋友大概是没出过自己市里吧。我们虽然饺子的地位很重要，也不是每个节日都吃饺子，我们的节日美食一样丰富多彩，我们端午节吃粽子（甜粽子），立夏吃捞面，中秋吃月饼（并不是只有广月、苏月还有最传统的北方京式月饼），冬至吃饺子（冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管），立春吃春饼，小年吃糖瓜、吃年糕（不是南方糯米年糕而是大黄米年糕），元宵节吃元宵（最传统的是大黄米元宵，现在是想吃啥元宵或者汤圆都有，而且注意到没有，这个节日叫做“元宵节”而不是汤圆节）。所以我们也有很多节日美食啊，干嘛整天抓着饺子不放呢。

为什么春晚总爱说饺子

此处只以我的理解来看，大家可以发表意见看看说的对不对。

春节可以说是中国人民最重要的节日，而春晚在智能手机出现之前可以说是春节全国人民期盼的重头戏。春节时可以说全国北方地区基本都会吃饺子，而南方地区却并不是整个南方都在吃年糕或者汤圆或者其他，南方很多不同的地区春节这一天的代表食物不尽相同，并不能拿出来某一个作为代表，而饺子却可以作为北方的春节美食代表，所以这是总被提及的原因之一。

中国五千年文明史，有少说3/4的文明史都在北方吧，1000年前南方可以说还是蛮夷之地，是流放之地，而北方一直以沿黄河流域就是全国政治、经济、文化中心，是历朝国都所在地，是正统之地，传统习俗自然以北方为首，这种文化的认同感、归宿感肯定是以北方为重的，整个北方在过年时的习俗相差也不会很大。但是南方地区可以说潮汕跟四川就不是一个传统吧，没有代表性。

上面讲饺子由来时说过吃饺子取'更岁交子'之意。'子'为'子时'，交与'饺'谐音，有新旧更替”的意思；同时饺子因为包容馅料丰富，又有'喜庆团圆'、'吉祥如意'的意思。但是很多南方同胞就很反感春晚说大家都在吃饺子，为什么不说吃年糕，年糕的寓意也很好啊，象征“年年升高”。可是年糕毕竟没有喜庆团圆的意思，没有新旧更替的意思。而且年糕别说不是全国大部分地区都在春节那天吃了，整个南方地区也不是都在吃年糕啊，如何有代表意义。

北方人能接受并且喜欢南方人的米饭（东北大米超级好吃的）、汤圆、糯米年糕、螺蛳粉，但是很多南方人不但批评饺子，还diss其他北方美食，比如杀猪菜啊什么的。我们也没说过南方好多饮食很奇怪啊，比如蛇肉、竹鼠、各种酸臭食物等等等。哪里都有好吃的，那里也都有粗糙的，不能一棒子打死，整天以北方为整个diss对象。我们过年明明也是鸡鸭鱼肉海陆空整一大桌子菜，饺子如今不过是点缀，为啥总说我们过年只吃饺子，也不是每个南方家庭过年都整特丰盛的一桌菜吧。只能说哪里都有讲究人，哪里也都有将就人，这个问题不能粗暴地以南北方来划分。

还有很多南方同胞觉得南方发达，经济富裕，各种看不起北方人，优越感越屛而出，那知不知道当初国家把北方的矿产、木材、粮食等等各种能源资源无偿调往南方支持南方发展呢。现在南方发展好了就开始看不起北方人。再说了，我们北方也有很多经济发达地区啊，虽然比不上上海、深圳，但是也不差啊。只能说哪里都有富人、哪里也都有穷人。总结来看感觉就是北方人豁达豪爽，不会在这种鸡毛蒜皮的小事上随便diss，那些爱批评北方的南方朋友不免小肚鸡肠、小家子气了，到底是一方水土养一方人，性格真是不一样。

说到底不管哪种习俗、不管穷人富人，大家都是炎黄子孙，大家都是一家人，在这些无畏事情上争来争去不如一起去diss  han国啊，他们总来偷中国各种传统文化，一起组团去啊，干嘛要内讧，让人家看了要笑话。

我是山海五味，工作之余喜欢研究吃，始终认为把爱当作调味品加进饭菜里会让饭菜更香。很开心能在这里和大家分享我的原创美食文章，分享我的烹饪心得，您的点赞、收藏和转发都是对我莫大的鼓励，也欢迎大家有任何问题来留言交流，谢谢。