私房菜谱：炸虾腰，豌豆青椒炒河虾，剁椒鸡翅

炸虾腰

材料：猪腰2个，河虾仁150克，韭菜苔少许，调和油适量，料酒3勺，白胡椒粉少许，盐少许，姜汁1勺，生抽1勺，淀粉适量，姜少许，葱少许

做法

1、猪腰放入水里浸泡一会（加点点白醋）；洗净后，把猪腰开花刀；切成小块放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉抓匀。

2、锅中煮沸水，加点姜片和葱段，倒入猪腰；看见变色即可捞出。

3、河虾仁放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀后加点油腌制一下。

4、姜切丝，韭菜苔切小段。

5、起油锅，先把虾仁过油后盛出备用。

6、锅中留底油，爆香姜丝，放入焯水后的猪腰，加点料酒、生抽、盐炒匀；倒入虾仁翻炒片刻，撒上韭菜苔炒匀，淋上湿淀粉勾芡，最后撒上白胡椒粉炒匀即可。

豌豆青椒炒河虾

材料：

河虾、豌豆、红干椒、青辣椒、姜丝、花椒、盐、蒜

做法：

1.豌豆去壳清洗干净，放入开水锅中，焯烫1分钟，捞出控水。

2.河虾用清水洗干净，剪去虾须。

3.红干椒、青辣椒、蒜切碎。

4.锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜丝和花椒炸出香味。

5.再放入红干椒和蒜炸出香味，倒入河虾翻炒至变色。

6.放入豌豆、青椒翻炒，再加入盐、鸡粉、黑椒粉调味即可。

剁椒鸡翅

食材：鸡翅中8个大约400克；剁椒2汤勺大约30克左右；大蒜6~8瓣；小葱；生姜一小块；食用油25~30克左右；豉油鸡汁10克~15克左右

做法：

1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块

2、将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净

3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀

4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好

5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀

6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可；蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃！

家常四季豆炒肉丝s

原料：

四季豆150g、里脊肉100g、红椒丝5g、蒜头3瓣、生抽10g、老抽5g、白糖5g、料酒10g、生粉2g、盐3g、小香葱5g

做法：

1. 准备好食材，四季豆撕去头和老丝

2. 四季豆斜切丝，红椒切丝，蒜剁碎

3. 肉切丝，肉丝用料酒、生抽、生粉先腌20分钟。热锅冷油，先爆香葱碎，炒肉丝

4. 再热锅冷油，下蒜碎爆香

5. 下四季豆红椒丝翻炒熟，四季豆一定要炒熟哦，

6. 下先炒好的肉丝，继续翻炒均匀，起锅、装盘、开吃