不会做“三杯鸡”，教你一招，厨房小白都能学会

三杯鸡是一道很有名的美食，说起三杯鸡大家都会想到台湾，都认为是台湾的美食，但是其实三杯鸡最初是源于江西宁都，后来传到台湾省，名声传的更响亮，也就成了台菜的代表性菜品，三杯鸡的来历据说与民族英雄文天祥有关，因烹制的时候不放汤水，仅用一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油，因此就叫三杯鸡，感兴趣的朋友可以去查下这个故事哦，那今天呢，小编就来给大家分享下“三杯鸡”这道菜的做法，一起来看看吧。

食材：鸡腿三只（喜哪个个部位就用那个部位），生姜，蒜粒，葱，生抽，九层塔（又名鱼香菜），米酒；酱油，麻油（猪油），白糖

首先，先将准备好的鸡肉洗干净剁成块，烧开一锅水，将鸡肉放进去，焯大约半分钟的样子，就可以捞出来了，用清水冲洗下，沥干水分备用，这里焯水是为了去掉血水和杂物。

将葱叶切碎，葱段和姜切成姜片，蒜粒用菜刀压扁，把锅烧热，倒入麻油，先下姜片和葱段，有香味后就把鸡肉倒下去，煸炒至鸡肉表面微黄，这时倒入适量的米酒和酱油，倒入生抽和少量的白糖，继续翻炒，加入清水烧开后就可以放辣椒了，喜欢吃辣椒的朋友可以放，不喜欢的这一步省略。

盖上锅盖，小火焖15-20分钟，至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收，再把九层塔放进去，九层塔就是所说的鱼香菜，洗干净直接放进去就好了，可以尝下盐味，太淡了的话加点盐进去，放点鸡精提鲜，翻炒片刻就可以出锅啦

以上就是三杯鸡的做法了，小编简单的写了下，其实做法真的很简单，亲自动手做的时候一点也不难，可能一次两次做不好，但是熟能生巧，相信多做几次，就能做的很美味了，三杯鸡虽然是一杯米酒，一杯油，一杯酱油，1:1:1的量。但是我们真正做的时候不必要按照这个量来，油太多了会很腻的，所以根据自己的实际情况来调整，另外再倒酱油和生抽的的时候，如果怕控制不好量，可以事先用小碗调在碗里，酱油生抽白糖调好，等到鸡肉炒黄后直接把酱料倒进去，这样更方便，最后再焖的时候，你们有砂锅的可以转到砂锅里面去煮，味道会更好哦。