明星创业开店，为何总是“凉凉”收场？

近年来，很多明星热衷于开店这个副业，尤其是餐饮店。但你会发现，大部分的明星店都会因为各种品控、价格或服务问题闹上过热搜，最后入不敷出，凉凉收场。

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不想当老板的厨子不是好演员，很多明星之所以选择开餐饮店，主要原因是民以食为天，餐饮业这么刚需的行业，粉丝或是路人都会乐意帮衬 ，回本效率也高。作为明星店，自己自有的流量可以为创业省下一大笔广告费和冷启动的开支。

但是作为老板亲力亲为的创业，与光砸钱的投资人，是完全不一样的性质。很多明星开店坐着前者的位置，干着后者的活，就会导致经营不善，最后草草收场。

如果是投资人的话，砸钱是完全可以的。自己开店就完全不一样了，从行业选择、战略定位、团队搭建、以及选址等一系列都是需要创业者亲历亲为去主导的，作为公司的一把手，不能光投钱，更要花心思、深投入、重参与。

明星杨颖就曾在香港开过四家餐厅，全都以倒闭收场。据港媒报道，杨颖经纪人称关店的主要原因是杨颖一直专心演艺事业，在剧组实在是太忙，正好租约期满，又考虑到实在无法兼顾，于是选择关停。

创业本来就是时间、金钱、精力都需要大量投入的事情，正当红的明星艺人，很难抽出空去现场管理。再加上，明星跨界餐饮业，本就缺乏餐饮运营经验以及操盘能力，再不亲身投入经营、不钻研行业规律，怎么做得好企业。

这些年从娱乐圈转战当老板比较成功的，任泉算一个。任泉决定经营餐厅后，参与度极高，很多事情都是亲力亲为。他曾在采访中提到：

经营餐厅的要诀是事必躬亲，从把控预算、选址、购材、施工到品菜，都亲自参与，不假手于人。

自十几年前任泉经营餐厅开始，演员已经渐渐成为他的副业，经营餐厅的精力摆放得更多，不怎么接戏赶通告，顺利进阶商界和做投资人。

所以说，你真的想要创业，最好不要把创业当作一项副业或备胎，并在创业初期做到百分百全身心地投入，你了解你的公司、你的团队，才能在日后的发展和布局上有所贡献。

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很多人到外面就餐，都会先刷一下大众点评、口碑等app，看一下别的顾客是怎么评价的，从中挑选性价比比较高，或者味道口碑很好的餐厅。

而很多明星店和网红店，也是看重这一点，在开店前，大肆铺张请艺人朋友或网红达人到店“热场”，并在微博、朋友圈、美食app里写下很高的评价。这样的做法在开店初期或许可以吸引到大批的食客慕名而来，但是很难持续，不久口碑便呈现下滑的趋势。

开张做生意，宣传当然是有必要的，但只顾宣传而忽略服务和品质是餐厅倒闭的重要原因之一。

很多人会去明星店、网红店打卡吃饭，是奔着明星、网红的高人气去的，本来就带着比较高的期待，但事实上很多明星网红店的服务不够细心、出品也不够用心，导致很多顾客成为“一次性消费者”。

口碑如果不好，不仅会影响餐厅的经营，还会反噬明星、网红本身的人气。曾经有这么个新闻：

哈尔滨一食品工厂被查出用牛血兑水冒充鸭血，而这个工厂正是明星包贝尔所开的火锅店「辣庄」的产品直供商。记者从包贝尔火锅店打包3份鸭血送检，检测结果均为牛血。

知名作家韩寒也曾开过一家氛围极好的餐厅「很高兴遇见你」，最火的时候需要排队几个小时。然而其中一家门店也被曝因无证经营、鼠患严重等问题被关店，这个品牌也渐渐淡出人们的视野。

还有一些网红餐厅，不仅排队等位的时间长，服务的态度也不够好，让顾客有了不好的消费体验，就很难发展为“回头客”了。

口碑问题不仅是明星餐厅的常见问题，最近的直播圈，也曝出不少品质影响口碑的新闻。

知名主播辛巴在不久前被曝出直播时售卖的燕窝是糖水，职业打假人王海发文称：经过检测，@辛选官方微博@辛有志xyz当燕窝忽悠粉丝的风味饮料就是糖水。检测结果显示，该产品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物为5%，确认该产品就是糖水。

11月17日，辛巴（实名辛有志）发布道歉声明，承认“茗挚”品牌燕窝产品在直播间推广销售时，存在夸大宣传，将召回所售产品，并退一赔三，共退赔近6200万元。

主播辛巴以及他的团队，都应该为选品的品质负责，被曝出产品品质问题，让团队背上巨额的赔偿和口碑破产，面临前所未有的信誉危机，甚至法律责任。而这些，都是可以在选品品控流程就可以卡住的，押上自己的口碑和信誉去赚快钱，实在不值得。

无论是主业还是副业，做生意都要讲究诚信和诚心，选品要做好品控，服务要态度良好，才能建立品牌口碑，留住更多的客户。

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明星店、网红店容易做垮还有一个重要原因：贵。

尤其是“贵+量少+味道平平+服务平平”大套餐，非常赶客。

由于明星网红们在自己的主业赚钱比较多，且拥有大量的粉丝，以致于他们都有一种错觉叫“我卖的东西就是值钱一点”。

所谓一分钱一分货，开店定价不应该是老板的价值决定产品的价格，而是店铺环境、材料、人工、品质、服务等决定产品的价格，货价匹配生意才长久。

郭德纲也曾经在北京三里屯开过一家餐馆，叫「郭家菜」，餐厅上下两层楼面积达3000平方米，内部装潢具有浓烈的中国特色。但很多去过的食客包括德云社的粉丝们都称其菜价定得太贵了，调侃“兜里没有千把块都不敢进去吃饭”。

黄磊和孟非合伙创业的「黄梁一孟」火锅店，也因价格虚高遭到网友吐槽，最终闭店。毕竟198一小份的毛肚、人均300以上的火锅，也不是谁都能天天消费的。

当然也有做得比较好的例子，杨紫和赵丽颖在合作电视剧《青云志》后，合伙开了一家烤鱼店「乐鱼烤鱼」，就因为价格亲民、性价比高所以生意还不错。

客户愿意为一个产品花钱，要么就是图产品质量好、要么就是图综合性价比高，如果品质和服务都没有达到及格线以上，却把价格定在天花板上，很难想象是什么冤大头愿意去消费。

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谈起创业，小逻辑想跟各位分享以下几点：

第一，关于行业。

老话说，选择比努力更重要。顺应时代特征，结合自身实力，还有人脉资源，最后找准行业，这点很重要。

最完美的情况是，你选择的行业正是你所热爱的并且乐于投入其中的行业。只是看在“来钱快”的面子上，是很难熬过创业初期的。

俞敏洪曾说：我之所以坚持做新东方，就是因为我喜欢学生，我有很大的机会做房地产，可以赚很多钱，但是我放弃了做房地产的设想。我不希望在我去世的那一天，人家说这是一个中国最大的房地产商，我希望我的定位是，在中国做最认真的一名教育工作者。

热爱了再去做，你才能做出有意义的事情来。

第二，关于创业精神。

创业是个九死一生的事情，有数据统计说25%的新公司，没能渡过第一年，所以创业光是砸钱 ，远远不够。

创业者需要有梦想，在遇到困境或瓶颈时，反复激励自己，是因为这样的愿景，你努力走到了这里；还要有毅力，创业会遇到很多没有先例的事件，也许会失败、也许会受到很多挫折，但有毅力撑下去，才有机会看到胜利。

当你意识到失败只是弯路，你就已经走在了成功的直道上。

第三，行动。

行动之前必须充分地酝酿、积累资源、分析利弊。一旦定下决心，就应该果敢行动。毕竟所有伟大的设想只有配上行动才有意义。

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