食谱 | 春日花季限定~留住春天的樱花面包

每年的三四月，都是美到令人窒息的樱花季，粉粉嫩嫩、纷落如雨的樱花，让春天显得特别浪漫和温柔。

因为疫情的原因，去年错过了武汉樱花最美的赏花期，时隔一年，今年终于可以去观赏啦~

此刻有什么能表达我们对樱花的喜爱呢？也许，我们可以亲手制作一款樱花小面包，以诚挚的热爱，寄语春天。

樱花小面包

By  烘焙达人@Eva 小佳

「 材 料 」

面团材料：高筋面粉250g，全脂牛奶±100ml，

水±50ml，鸡蛋30g，细糖30g，

酵母3g，黄油30g，盐3g，

辅料：红豆沙160g，樱花8朵

「 工 具 」

CO750S蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

上下火180度，16-18分钟

「 步 骤 」

「1」将除盐和黄油外的面团材料放入卡士CM707厨师机中，开启1档聚成团后转3档揉面。

「2」面团揉至较光滑的状态时，加入软化的黄油，低档搅至黄油吸收。

「3」黄油吸收后加入盐，转3-4档揉面。当面团揉至有很好的拉伸性，出手套膜即可。

「4」CF-100A发酵箱提前预热，温度28度，湿度75%，时间60分钟，底部水盘加水，预热完成后将面团放入，进行基础发酵直到约2倍大。

「5」发酵好的面团稍排气后分成8份，滚圆盖好松弛约20分钟。

「6」将松弛好的面团拍扁，适当擀开成圆饼状，翻面后包上20g豆沙馅料，收紧口包好，底部朝下放置后，用手再按压一下。

「7」CF-100A发酵箱提前预热，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成后将面团放入，二次发酵至约2倍大。

「8」提前泡去盐份的樱花，洗干净后放厨房纸上摆好吸干水份，备用。（盐渍樱花的教程可以戳我）

「9」发酝好的面团用刮板均匀的切出5瓣花型刀口（中心位置不要切断）。

「10」面团表面刷蛋液，中心位置放一朵樱花，整理好面团形状。

「11」CO750S蒸汽烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤16-18分钟。

「12」烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘至网架上晾凉即可。

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。

2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。

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