美食推荐：辣子虾球、香辣银鱼、巴山菜干煨土鸡制作方法

辣子虾球

材料：鲜虾、花椒、辣椒、葱、姜、盐、糖。

制作：

1、把虾洗干净,将整个虾背剪开,挑去虾线,然后用厨房用纸吸去水份,放到锅中炸成金黄。

2、另起锅,放入葱姜爆香放入适量的盐和少量的糖,然后放入花椒辣椒和处理好的虾一同炒,炒到花椒和辣椒有些微焦就做好了。

注：

1、要先放盐,因为最后放盐容易造成咸淡不均,所以让盐先溶在油里再炒比较好。

2、放花椒辣椒和虾同炒的目的是为了让虾更充分地吸收这两种材料的味道,还可以防止花椒辣椒炒糊。

香辣银鱼

原料：

银鱼200克，土豆条50克，芹菜节20克，干辣椒丝5克。

调料：

盐、料酒、味精、白糖、干生粉、色拉油各适量。

制法：

1、银鱼加盐和料酒腌好味后，再粘上干生粉，待下入六成热的油锅炸至酥脆时，捞出来沥油，随后再投入土豆条炸至酥脆。

2、锅里留少许的底油，放入干辣椒丝炝香后，再下芹菜节、炸好的银鱼和土豆条翻炒，待加盐、味精和白糖调好味时，出锅装盘即成。

山菜干煨土鸡

原料：

土鸡200克，巴山菜干100克。

调料：

味精、鸡精、盐各5克，鸡汁10克，清水2千克，葱10克，姜8克，原鸡汤600克。

制作：

1、土鸡斩块，洗净、焯水，入净锅，加入清水、葱、姜大火煮开转小火煮约30分钟至熟。

2、菜干入冷水浸泡20分钟至半硬半软，洗净盐份后捞起。

3、将鸡块、原鸡汤入净锅，下入泡好的菜干一起烧开，用盐、味精、鸡精、鸡汁调味，起锅入盛器即可上桌。