“暑天几块瓜，药剂不用抓”美味西瓜菜肴怎么做？大厨告诉你

夏日炎炎，天气炎热，又到了群众们吃瓜的季节。西瓜消暑解渴，深受大家喜爱。西瓜是夏季最好的解暑水果之一，不但清热解暑、除烦止渴，而且还可以加工出各种各样的美味菜肴果汁来。

《本经逢源》记载：西瓜能引心包之热，从小肠、膀胱下泻。能解太阳、阳明中喝及热病大渴，故有天生“白虎汤”之称。白虎汤为汉伤寒论方，有清热生津、解渴除烦的功效。说西瓜是“天生白虎汤”，即指西瓜皮与其同功。西瓜的瓜皮也是可以人药的部分，被中医称作“西瓜翠衣”。其实，瓜皮在清暑涤热、利尿生津方面的作用远胜于瓜瓤。

一、西瓜皮卤肉

　　【原料】

　　西瓜皮、五花肉、八角、酱油。

　　【制作步骤】

　　1.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮待用。

　　2.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖半小时，即成。

　　清凉不油腻，西瓜入味，卤肉松软。

二、西瓜西红柿汁

西瓜肉500g，西红柿300g，方糖10g。

【制法】

西瓜肉去子榨汁，西红柿去皮去籽榨汁，两汁合并，加方糖乃成。

西瓜西红柿汁清凉可口，酸甜适中，西瓜、西红柿合用，清热、祛暑、利尿、生津之功尤强。饮酒过量、酒精中毒之人也可服用。

三、西瓜酪：用中火煮西瓜汁，放入少量琼脂(超市有卖)，加热至融化，放白糖出锅晾凉，放入冰箱冷藏，半小时后把冷藏凝固后的西瓜冻取出，分入小碗，加点蜂蜜。

四、西瓜茶

鲜西瓜肉100g、荷叶3g、绿茶3g、冰糖15g。

用法：用水煎煮西瓜肉、荷叶至水沸后，泡茶饮用。

清热解暑，除烦止渴，利水便。暑天炎热之季宜饮。