牛肉香肠加工技术 / 四六文摘

娃都是喜欢吃肉的,要说孩子最喜欢吃什么?那一定是各种肠.市面上各种火腿肠,各种烤肠,熏肠等都是孩子的最爱.但其实孩子吃这些肠,并不好. 这种加工肉类属于高油.高盐食品,经常吃对身体没有任何好处.甚至还 ...

摘要:红肠外观呈枣红色,肠体干燥,肠衣表面有均匀皱纹,具有烟熏的风味为佳.红肠选择优质猪肉作为原料肉馅,也可使用牛肉.兔肉或其它肉类,肠衣选用猪.牛.羊肠均可.加淀粉和多种调味料,经过腌制.制馅.灌制 ...

◤ 清真酱牛肉原材料: 生牛肉100kg,黄酱10kg,食盐3kg,桂皮250g,丁香250g,砂仁250g,大茴香500g. 加工方法: 1.选料整理.选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清除淤 ...

湖南腊肉 (1)备料. 取皮薄.肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢,切成重0.8-1千克.厚4-5厘米的标准带肋骨的肉条.若制作无骨腊肉,需切除肋骨. 加工带骨腊肉时,用食盐7千克.精硝0. ...

一.香肠加工的工艺流程原料肉的选择→切块→腌制→绞肉/斩拌→拌馅→填充/结扎→发酵→烟熏→蒸煮→干燥. 二.加工过程的质量控制 1．原料肉的选择原料肉一般以猪肉.牛肉.犊牛肉为主.绵羊肉因其肉质较 ...

产于广州市,又名卫生肠.是用净瘦肉粒灌制而成.其特点是:质略韧,味甘香,有助于消化. 原料配料:瘦猪肉100千克,白糖9.4千克,精盐2.5千克,50度白酒1.8千克,一级生抽5千克,食用葡萄糖 ...

武汉蔡甸新农牛肉机密配方及特有加工技术揭秘(湖北黄冈大东方酒楼出品总监:杨翔) 介绍: 新农牛肉发源于武汉市蔡甸区新农镇,是武汉风味特色之一.经过几代人的经验积累和总结,制作时大胆加入了超量的糖和味精 ...

青椒脆肠材料:煮熟的肥肠200克黄喉150克土豆粉条100克香菇80克鲜青尖椒80克青红辣椒节30克姜末.蒜末.盐.味精.藤椒油.香油.色拉油各适量做法一.在佛手花刀和黄喉,把肥肠切 ...

海米焖冬瓜食材:冬瓜500克.海米50克.黄酒15毫升.葱2根.蒜3瓣.盐适量做法· 1. 海米用温水泡软,冬瓜削皮去瓤切块,蒜剥皮备用. 2. 炒锅烧热油,爆香蒜,放入海米翻炒. 3. 加入黄酒 ...

泡椒炒牛肉材料:牛肉.泡椒.大葱.洋葱.花生油盐.生抽.生姜.料酒.鸡粉.陈皮适量.胡椒粉.蒜做法 1.清水煮沸(水中放料酒.陈皮),放入牛肉汆烫,起锅切片: 2.泡椒.大葱.洋葱等食材都准备好: ...

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