水蒸蛋加入它，鲜香无比超嫩滑，制作简单营养高，大人小孩都爱吃

鸡蛋含丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素等营养素，而且特别容易被人体吸收，是一种不可多得的家常食材。

鸡蛋的吃法千万种，今天厨娘和大家分享一下水蒸蛋这种大江南北都爱吃的美食小吃做法！

水蒸蛋在我们南方叫作“水蒸蛋”，在北方被叫作“鸡蛋羹”，东北人喜欢把它叫作“蒸蛋糕儿”。虽然叫法不同，但这不影响人们对它的喜爱之情！水蒸蛋这种美食小吃看起来好像很简单的样子，但其实想要做出一碗真正鲜美嫩滑的水蒸蛋也是有技巧的，这也就是难怪那么多的朋友在网络上抱怨自己为什么多做了七八次了还是没有做成一碗成功的水蒸蛋来，有的人水放多了，最后导致水和蛋分离；还有的就是蒸的时间把握不好，导致最后蒸出来的水蒸蛋吃起来比奶奶还老哟！再者就是蒸出来的水蒸蛋表面很多凹坑，和月球表面有的比呀！

看到大家这些糟心事，厨娘也是急得慌呀！不过，请大家别着急，厨娘今天就和大家分享一道水蒸蛋的最鲜美吃法，还会和大家分享做好水蒸蛋的一些关键技巧！

我们接下来说下制作技巧：

1、打蛋的时候，大家一定要顺着一个方向打，要不然鸡蛋液很容易起泡，从而最终蒸出来的时候，有鼓包或者凹坑哟！

2、在加入水的时候，建议大家加温水，而不是凉水，因为温水能和鸡蛋液更好的融合，也会让鸡蛋液更顺滑，一般放入温水的比例为1:1或者1:1.5基本就很好。

3、有的朋友比较心急呀，就直接用大火来蒸，如果你掌握不好时间的话，开大火是很容易把蒸蛋给蒸老的，所以厨娘建议大家最保险的做法就是小火来蒸。

4、蒸蛋的时候一定要盖上东西，比如保鲜膜或者一些碗有透气盖子之类的，记得保鲜膜盖上的时候一定要戳小孔，好让蒸蛋受热后把水汽给排出去，要不然蒸蛋也会不成形。

好了，以上就是厨娘根据制作经验总结分析的一些小经验技巧，希望对大家有帮助！接下来我们一起来看下厨娘分享的水蒸蛋最新吃法吧！

蛤螺蒸蛋

准备好食材：蛤螺200克、鸡蛋2个、蒸鱼豉油1勺、葱花1根、食盐一勺、生姜丝4条

1、把蛤螺买回来放在盆里，放入一勺食盐，几滴食用油，再把一把不锈钢汤匙放进去，放入这些东西好让蛤螺快速地吐出沙子，大概浸泡30分钟后刷洗干净蛤螺外壳，冲洗干净后沥干，起锅，倒入少量的花生油，放入姜丝炒香，然后倒入蛤螺一起大火翻炒

2、倒入开水烧沸，烧制蛤螺都开壳，然后用汤匙把汤汁上面的浮沫给捞掉

3、把蛤螺汤倒出半碗出来到碗里，先静置2分钟，让汤汁里面的沙子沉底

4、在碗里打入2个鸡蛋

5、放入适量的盐，把鸡蛋顺时针搅拌均匀

6、把蛤螺汤倒进鸡蛋液里一起搅拌均匀，记得蛤螺汤别全部倒完，因为汤底还有些沙子

7、为了让鸡蛋液更纯净，我们用过滤筛子把鸡蛋液过滤到另一个碗里

8、在碗口封上保鲜膜，然后用牙签戳些小孔

9、我没用炒菜的锅隔水蒸，我是直接用电饭煲隔水蒸的，我用电饭煲大概蒸了10分钟

10、蒸蛋蒸好后把蛤螺插进去摆个造型

11、倒入一勺蒸鱼豉油，撒入葱花，一碗鲜香嫩滑的蛤螺蒸蛋就做好啦！

忍不住勺上一勺蒸蛋就开始往嘴里送，加入蛤螺鲜汤的蒸蛋果然味道超级鲜，鸡蛋还特别的嫩滑，送入嘴里，一不小心就顺着喉咙滑进胃里了，好吃极了！