调整好卤水的基本常识与关键点 / 四六文摘

很多刚刚从事卤菜行业的朋友常常遇到一个问题,那就是卤出来的菜不够香,他们总问我们的卤菜师傅是什么原因,师傅以多年的卤水经验,分析原因不外乎以下这几种. 一.老卤没有形成. 卤菜不够香最大的原因就是老卤 ...

一,1.卤水加盐:卤水调味时的盐到底加多少呢?一般来说,北方酱卤的盐度比例是每斤酱汤加盐7-8克,百分比是1.4%-1.6%.若是新起酱卤水时盐度的比例应是每斤10克,百分比是2%.卤水中每添加一斤食 ...

山东医林先贤黄坤载,精通经典,信奉四圣人,著述等身,有独到见解,是东夷地区一面旗帜.重视人体功能,擅长温补,强化动力,被误为"贵阳贱阴",划入火神派的帮办,殊欠公平.清末.民初湖南 ...

人生基因体系创始人刘世存提供眼睛.是灵魂的窗户.中医四诊之先是望.望眼便知心肝脾肺肾之内在症状. 那么.人体的眼睛是否与所居住之处的窗户有关?对此.需从七十年代初至今的一些调整实例为证,给社会提 ...

当出现日期调试不动这种问题的时候, 不要用蛮力解决, 大部分是因为机芯的内部问题, 日历传动轮系与走针系齿轮轴向啃合不正常引起的, 有时啮合,有时脱啮. 下面为大家普及一个小常识, 很多表的日期变化是 ...

川式卤水有两大类,红卤和白卤.(红卤里面又包含了五香卤,辣卤.油卤).不过两者的味型基本相同,所用香料和调料也基本相同.红卤是加入糖色,使卤出的菜品呈金黄色(卤猪肉)或者咖啡色(牛肉),白卤是不用加糖 ...

06-11 10:41 每天用黄芪9克,当归3克,用开水冲泡代茶饮用,可以起到益气样血,调理气虚的作用.

冰雪冬鸣88 2020-08-12美食达人烹饪的顺序对于食材最终呈现的结果,往往有着至关重要的影响,今天聊的东西其实是昨天的延续,同样的一份卤水,在调转了烹饪顺序之后,它能带来的改变往往比起您想 ...

调整好卤水的基本常识与关键点