时尚厨师必要知道分子美食“低温慢煮”制作过程 (附经典菜品）
赞 (0)
相关推荐
-
低温慢煮对红烧肉食用品质及其蛋白消化率的影响
红烧肉作为一道家喻户晓的传统名菜,在我国有数十种不同的做法,且这些做法的共同特点都包含长时间的高温炖煮过程,这种加工方式往往会对肉制品的品质和营养造成不利影响.因此,采用较低的温度对肉类食材进行较长时 ...
-
贵州农村美食，灰豆腐制作过程
贵州农村美食，灰豆腐制作过程
-
（秘制土豆条）端午节，当然少不了的美食，看这制作过程
蚝油香菇 材料:香菇5朵:生菜1朵:蚝油5勺:蒜半个 做法 1.准备阶段:香菇洗净切片,生菜洗净摘成一片一片,蒜切片. 2.开火阶段:油烧热(油可以多一点,因为香菇和生菜都会吸油),加蒜片炒两下,放入 ...
-
大酒店厨师长珍藏多年美食配方免费分享转发给身边的厨师朋友吧
以前老师傅不外传的做菜配方,今天免费分享给你,需要的朋友赶紧收藏转发吧 欢迎大家继续关注喜子美食我将在今后跟大家分享更多美食配方以及美食制作技巧,如果您有任何不明白的地方,在评论区留言或者私信都可以, ...
-
分子美食，分子美食集
分子美食，分子美食集
-
第一美食：避风塘蒜香羊排的正确做法，厨师长详细的美食教程
第一美食：避风塘蒜香羊排的正确做法，厨师长详细的美食教程
-
世界顶级分子美食大赏（第1弹）
有一种魔术般的神奇料理方式,能让菜餚乍看像生蛋黄,吃起来却有浓浓芒果香:眼前只有一堆泡沫,结果服务人员却说这是海鲜--这就是风靡全球的分子料理(Molecular Gastronomy),是一种从製作 ...
-
用颠覆创新味蕾的分子美食20款，美醉了
分子料理,又名分子美食学,是近年来在海外噱头十足的一个厨艺概念.不但被视为奢侈美食,更被认为是21世纪以来最具颠覆性的创意美食尝试.其实就是运用物理理论于煮食之上,将食物的分子结构重组.它可以让马铃薯 ...
-
分子美食
. 低温慢煮银鳕鱼 原料:深海鳕鱼2片生态豇豆100克四川泡萝卜丁60克大葱3节鲜辣椒酱10克泡姜米10克姜汁2毫升盐2克花雕酒5毫升美极鲜味汁5毫升美极鲜露汁10毫升蚝油2毫升美极上汤2毫升鸡 ...
-
记录999道餐饮美食，第一道 大蒜风吹牛肉 #餐饮 #厨师 #牛肉 #抖音美食创作人
记录999道餐饮美食，第一道 大蒜风吹牛肉 #餐饮 #厨师 #牛肉 #抖音美食创作人