咸蛋黄花卷，颜值高味道好，操作更是简单又方便！

咸蛋黄花卷

前几天在君之微博看见的“神仙花卷”种下草，今天拔了！而且是我家大宝的首作，吃到孩子的劳动成果，真不愧是“神仙花卷”。分享一下做法，一起照着君之前辈做起来

食材

面粉（中筋）250g	水125g
糖5g	酵母2g
馅料：
咸蛋黄6g	糖15g
盐2g、油20g	朗姆酒少许

步骤

步骤1

水、糖、面粉，酵母放入厨师机，揉面至面团光滑。盖上保鲜膜醒发15分钟。可以留在厨师机缸里盖上保鲜膜醒发。我的缸子另有他用，所以出来了。如图醒发会粘在保鲜膜上，要用刮板取下。有些麻烦

步骤2

处理蛋黄：蛋黄刷一层朗姆酒放在油纸上（原方子无这步，用朗姆酒是为了给蛋黄去腥）烤箱预热175°（原方子180°）烤制12分钟（原方子15分钟）至蛋黄熟透

步骤3

取干燥容器，用网筛将蛋黄过筛至细腻状态

步骤4

放入糖15g、盐2g，熟植物油20g（原方子：糖20g、盐2g、油25g

步骤5

搅拌均匀，备用

步骤6

醒发好的面团放在撒了干粉的操作台面上（原方是在操作台面上抹油）

步骤7

用擀面杖擀薄，擀成长方形。长度具体没量，比常规擀面杖长10cm左右。厚薄均匀

步骤8

均匀铺上一层咸蛋黄馅

步骤9

尽量均匀

步骤10

将面片三折

步骤11

均匀分成8等份

步骤12

取一份用筷子在中间压到底

步骤13

轻轻拉长

步骤14

轻轻扭几圈即可。

步骤15

依次做好，放在放着油纸的蒸盘上

步骤16

放入蒸箱，35度发酵30-40分钟。（原方30分钟。）发到花卷两倍大的样子开始用100度蒸汽模式蒸15分钟。闷3分钟出炉

步骤17

香香香。

小贴士

在原有的基础上有些改动。步骤里有注明。原方子说可以直接吃，所以我用的熬熟的的我以为六个咸蛋黄会有多，想挖一勺吃吃，可是正正好。