双味虾、手撕鸭、路边鸽、耗儿鱼
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美食推荐:正宗帝王鸡、椒油茼蒿、泡椒牛蛙烤鱼制作方法
正宗帝王鸡 帝王鸡以农村散养柴鸡为原料,以多种优质调味品腌渍,经卤.炸.煎.塑形等多道工序制成. 原料:柴鸡10只,混合小料(紫皮圆葱粒20克,青.红椒粒各10克,小葱粒15克混合拌匀)35克. 调料 ...
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橘香手撕鸭
食材:土鸭1只(净重1500克),鲜橘皮丝15克.卤水1千克,干红辣椒25克,芝麻.香葱段.大蒜片.辣鲜露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(约耗50克),腌料(葱段.姜片.料酒各20克,盐8克). ...
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家常私房菜:橘香手撕鸭,香辣鸡爪鹌鹑蛋,平菇炒鸡蛋
橘香手撕鸭 食材:土鸭1只(净重1500克),鲜橘皮丝15克.卤水1千克,干红辣椒25克,芝麻.香葱段.大蒜片.辣鲜露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(约耗50克),腌料(葱段.姜片.料酒各20克, ...
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砂锅黑啤鸭、盐焗白鹜鸭、秘制手撕鸭、神龙本草鸭……的加工方法
招牌砂锅黑啤鸭 原料:净鸭子50斤. 调料:甜面酱100克,黑啤酒(一般的啤酒也可以,只是成菜酒香味略淡)3瓶1800克,花椒面100克. 自制腌料:葱段100克,姜片100克,土酱油(酱香味浓,颜色 ...
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美食优选:橘香手撕鸭,爆炒肉皮,黑胡椒桂花蜜小牛排,肉酿香菇
肉酿香菇 食材:肉末适量.香菇适量.盐.生粉.生抽适量.鸡蛋一个.油.葱花适量.生菜叶两大片 做法: 1.如果有新鲜香菇就直接洗干净,用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌 ...
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美食推荐:金钩坛子肉、江南竹排手撕鸭、酸汤鱼回鱼制作方法
金钩坛子肉 这道菜选料多样,既有猪肉块,又有干黄花.干香菇.丸子等,实惠丰富,特别"板扎":蒸好的肉块肥而不腻,所有原料里透着一股浓郁的海鲜气息,口味特别. 特点:肉香.海鲜味浓郁 ...
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美食推荐:酥皮蜂蜜香辣肘、江河双味虾、山楂蜜肥肝制作方法
酥皮蜂蜜香辣肘 材料:肘子,蜂蜜,姜,干辣椒,花椒,八角,糖,酱油,料酒,鸡精,盐,陈醋. 制作方法: 1.把猪肘子上切上几刀,这样做比较入味,这肘子是买回来就切好的,所以这点我比较省事.把处理好的猪 ...
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美食推荐:砂锅鱼杂、蒜苗炒猪拱嘴、雀巢双味虾球制作方法
砂锅鱼杂 原料: 鱼子400克,鱼泡100克,鱼白.千张.老坛酸菜各50克. 调料: A料(姜片.蒜片各5克,郫县豆瓣酱20克,野山椒20克,剁辣椒30克) B料(盐.味精各5克,生抽15克) 白醋2 ...
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手撕鸭的制备配方和做法
原料:冰冻鲜鸭10只.调料:香料20千克,花雕酒100克,白酒.盐各少许.香料的调配秘方:鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水等. 手撕鸭,顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子.手撕鸭从选 ...
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秘制酱卤板鸭、秘制手撕鸭、金牌秘制鸭加工技术
原料:散养麻鸭15只(净重在1.5千克左右的为佳). 调料:特制香料水20千克,自制卤汤35千克,茶叶.白糖各适量. 特制香料水的调配(腌渍15只的比例):鸭子在卤之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清 ...
