八道土得掉渣的民间菜 / 四六文摘

在前两天,我们发布了大蓉和集团的菜品交流会新品后,有厨友在后台问那些新品的做法.那么今天,我们就选取交流会中部份新品的制作方法,在这里发布,以飨读者. 盐酥蛋黄焗鲍鱼此菜造型美观,外酥里嫩,蛋香味浓 ...

对于餐店来说,年轻人喜欢尝试新鲜事物,并且愿意社交平台上对菜品和服务进行点评打分,一方面可以督促餐店服务和口味的改进,另一方面也利于顾客对餐店品牌的传播.因此如今许多餐店都使出十八般武艺想要抓住年轻人 ...

阆苑双绝这道菜用到的原料,有阆中"四绝"中的"两绝",即当地人所谓的盖章卖的馒头.腌黑卖的牛肉. 原料:上等张飞牛肉(市场有售)350克.阆中白糖蒸馍250克 ...

椒盐茴香坛子肉盐茴香坛子肉此菜是把汉源特色坛子肉用加有鲜茴香的蛋糊挂匀,再油炸酥脆,并加汉源花椒炒制而成,香麻酥脆,有茴香的清香味. 原料: 汉源坛子肉后腿瘦肉200克.鸡蛋4个.鲜茴香节100克 ...

老家过水鱼原料: 草鱼1条(约1250克) 青小米椒100克红小米椒100克美人椒100克白芹菜50克青花椒30克生抽100毫升蒸鱼豉油50毫升酱油50毫升美极鲜酱油10毫升菜油200 毫升色拉油3 ...

芋泥花生奶冰原料: 槟榔芋头,莲子,红豆,花生,阿达仔,花生粉,炼乳,糖浆,牛奶,黄油,白糖. 制作: 1.芋头洗净去皮,切小块后蒸熟,取一半压成泥,加牛奶.黄油.砂糖拌匀成芋泥,另一半入冰箱冷藏, ...

民间有云,满汉全席再好吃,也比不过家乡的土菜.家乡的味道,总是让人牵肠挂肚.于是,聪明的厨师们,便把那些深藏山沟若干年的农家做法.土啦吧唧的原料翻腾出来,力求让食客们吃到家乡的味道.大家看看以下几款土 ...

堂烹葱爆羊肉这道菜是在传统葱爆羊肉的基础上创新而来,之所以成为状元菜主要有两个原因:第一,采用铁板堂烹的方式制作,动感的表演让菜肴多了一份新奇感:第二,采用排酸三天的小羊肉烹调,入口非常细腻,给客人 ...

老连环画 ) 这些非常土的原料.经过大厨们巧妙的双手不断翻腾创新后, 就成了一道道华丽的转型土菜了,既有顔值又有味道 ,最重要的是食客都很买帐哟! 原味猪脚王制作:火候餐饮何铁军主料:前猪脚1 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

香葱芥辣捞爽鳝原料 : 黄鳝(野生花鳝为宜,每条在200-250克)500克,京葱丝100克,香菜碎10克,盐炒花生粒50克. 调料 : 珠江桥生抽.盐各10克,劲霸青芥辣.珠江桥鸡精.香油各5 ...

干锅肥肠这款干锅肥肠日售超过30份,其亮点有三:肥肠先以面粉和白醋搓洗刮净油脂,白卤后再入热油煎炸,干香微酥而不腻:加入鲜红小米椒,以豆豉.豆瓣调味,酱香鲜辣很诱人:搭配鸡蛋干,层次丰富不单调,无形 ...

梅菜扣肉食材:五花肉.梅菜.姜片.香葱.八角.干辣椒.盐.老抽.蜂蜜.五香粉.生抽.料酒做法: 1.梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话,早上开始泡). 2.五花肉洗净泡半小时后焯水,老抽和蜂 ...

八道土得掉渣的民间菜